Feijoada Moçambicana com Legumes
Mozambican Bean Stew with Vegetables
Un guiso de frijoles contundente y sabroso, la Feijoada Moçambicana es un plato reconfortante adaptado de influencias portuguesas, que presenta frijoles tiernos cocidos a fuego lento con una variedad de carnes y verduras. Esta versión enfatiza la inclusión de diversas verduras para mayor nutrición y sabor.
🧂 Ingredientes
- 500 g Frijoles secos(por ejemplo, frijoles de mantequilla o frijoles rojos, remojados durante la noche)
- 300 g Paleta de cerdo(cortada en cubos)
- 300 g Carne de res para estofado(cortada en cubos)
- 200 g Salchicha ahumada(en rodajas)
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 400 g Tomates(picados)
- 2 medium Zanahorias(en cubitos)
- 200 g Hojas de nabo(picadas (o hojas de col rizada))
- 2 leaves Hojas de laurel
- 1 small Pimiento piripiri(o al gusto, finamente picado (opcional))
- 2 tbsp Aceite de oliva
- as needed Agua
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague los frijoles remojados y colóquelos en una olla grande. Cubra con agua fresca hasta unos 5 cm por encima, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que estén tiernos. Escurra y reserve.
- 2
Mientras se cocinan los frijoles, caliente aceite de oliva en una olla grande y de fondo grueso o un horno holandés a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que se ablande, unos 5-7 minutos.
- 3
Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Agregue la paleta de cerdo, la carne de res para estofado y la salchicha ahumada en rodajas a la olla. Dore las carnes por todos lados.
- 5
Incorpore los tomates picados, las zanahorias en cubitos, las hojas de laurel y el pimiento piripiri (si lo usa). Cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 6
Agregue los frijoles cocidos y suficiente agua para cubrir todo hasta aproximadamente 2.5 cm. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que las carnes estén tiernas y el guiso se haya espesado.
- 7
Agregue las hojas de nabo picadas (o hojas de col rizada) a la olla. Revuelva y cocine durante otros 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- 8
Sazone la feijoada con sal y pimienta negra al gusto. Retire las hojas de laurel antes de servir.
- 9
Sirva caliente, tradicionalmente con arroz o xima.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar los frijoles durante la noche es crucial para reducir el tiempo de cocción y mejorar la digestibilidad.
- ✓Para un sabor más rico, puede usar una mezcla de diferentes carnes ahumadas.
- ✓Ajuste la cantidad de pimiento piripiri para controlar el nivel de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como papas, pimientos o repollo.
- Para una versión vegetariana, omita las carnes y use caldo de verduras en lugar de agua.