Burmese Chicken and Ginger Stir-Fry(Salteado Birmano de Pollo y Jengibre)
Un salteado rápido y sabroso con pollo picado tierno y una combinación potente de jengibre, ajo, chiles y hierbas frescas como cilantro y menta. Este plato se inspira en los vibrantes sabores de la cocina birmana, ofreciendo un delicioso equilibrio de notas saladas, picantes y frescas.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Muslos o pechuga de pollo deshuesados y sin piel(picado a mano para una mejor textura)
- 0.5 tsp Semillas de comino
- 0.5 tsp Semillas de mostaza negra
- 2 tbsp Sambal oelek
- 1 tbsp Salsa de soja oscura
- 1 tsp Salsa de pescado
- 0.25 tsp Azúcar
- 2 tbsp Aceite de canola u otro aceite neutro(dividido)
- 6 cloves Dientes de ajo(pelados, para freír)
- 1 tsp Ajo picado
- 1 tsp Jengibre picado
- 0.5 to taste Chiles tailandeses(cortados en rodajas finas, o usar hojuelas de chile rojo)
- 0.25 cup Cilantro(picado)
- 0.25 cup Hojas de menta(picadas)
- 1 for serving Gajos de lima
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el pollo: Si aún no está picado, pique finamente el pollo a mano. Corte el pollo contra la veta en tiras finas y luego pique finamente. Pase un cuchillo sobre la carne hasta que esté uniformemente picada.
💡 Consejos de Profesional: Picar a mano proporciona una mejor textura que el pollo pre-molido. - 2
Tostar y moler especias: En una sartén seca, tueste las semillas de comino y mostaza negra a fuego medio hasta que estén fragantes y las semillas de mostaza exploten, unos 30 segundos. Transfiera a un mortero o molinillo de especias y pulse hasta obtener un polvo grueso.
- 3
Preparar la mezcla de la salsa: En un tazón pequeño, bata el sambal oelek, la salsa de soja oscura, la salsa de pescado y el azúcar.
💡 Consejos de Profesional: Esta mezcla forma la base del sabor del salteado. - 4
Freír los dientes de ajo: Caliente 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio. Agregue los dientes de ajo enteros y fríalos, inclinando la sartén para mantenerlos sumergidos, hasta que estén dorados claros y blandos, aproximadamente 1 minuto. Retire con una espumadera y reserve.
- 5
Saltear aromáticos y pollo: Aumente el fuego a alto. Agregue la cucharada restante de aceite. Una vez caliente, agregue el ajo picado, el jengibre picado y los chiles tailandeses en rodajas. Saltee durante unos segundos hasta que estén fragantes. Agregue el pollo picado y saltee, desmenuzándolo, hasta que esté dorado y cocido, unos 4 minutos.
- 6
Combinar con la salsa y las especias: Agregue la mezcla de especias molidas y la mezcla de salsa preparada al wok. Revuelva bien para cubrir el pollo. Cocine durante 1-2 minutos más hasta que la salsa espese ligeramente.
- 7
Agregar hierbas y servir: Incorpore el cilantro y la menta picados. Remueva para combinar. Sirva inmediatamente con gajos de lima al lado.
💡 Consejos de Profesional: Este plato es excelente servido con arroz blanco al vapor o como relleno para envolver en hojas de lechuga.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una versión vegetariana, sustituya el tofu firme por pollo y omita la salsa de pescado.
- ✓Ajuste la cantidad de sambal oelek y chiles para controlar el nivel de picante.
- ✓No cocine demasiado el pollo para asegurarse de que permanezca tierno.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue chalotas cortadas en rodajas finas y sofríalas hasta que estén blandas antes de agregar el ajo y el jengibre picados.
- Incluya otras verduras como pimientos o judías verdes para añadir color y nutrición.