Myanmar Sticky Rice with Chicken and Herbs(Arroz Pegajoso de Myanmar con Pollo y Hierbas)
Khao Niao Gai
Un plato sabroso y aromático que presenta arroz glutinoso cocido al vapor con pollo y una mezcla de hierbas frescas. Esta es una comida reconfortante y satisfactoria, que a menudo se encuentra en cocinas regionales.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz glutinoso (arroz pegajoso)
- 500 g Muslos de pollo(sin hueso, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 3 medium Chalotas(finamente rebanadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 1 stalk Hierba limón(machacada y cortada en trozos de 2 pulgadas)
- 2 tbsp Salsa de pescado
- 1 tbsp Salsa de soja
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 0.5 cup Cilantro fresco(picado)
- 0.25 cup Menta fresca(picada)
- 1 tbsp Jugo de limón
- 2 tbsp Aceite vegetal
- as needed Agua
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague el arroz glutinoso varias veces hasta que el agua salga clara. Remoje el arroz en agua durante al menos 4 horas o toda la noche.
💡 Consejos de Profesional: El remojo es crucial para una cocción al vapor adecuada del arroz pegajoso. - 2
Escurra bien el arroz remojado. Cubra una canasta para vapor con gasa o con hojas de plátano y extienda el arroz uniformemente.
💡 Consejos de Profesional: Asegure un buen flujo de aire para una cocción uniforme al vapor. - 3
En un bol, marine los trozos de pollo con salsa de pescado, salsa de soja, cúrcuma en polvo, ajo picado, jengibre rallado y chalotas rebanadas. Deje reposar durante al menos 15 minutos.
- 4
Caliente aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añada los tallos de hierba limón machacados y sofría durante un minuto hasta que desprendan aroma.
- 5
Añada el pollo marinado al wok y saltee hasta que ya no esté rosado.
- 6
Agregue el cilantro y la menta picados a la mezcla de pollo y saltee brevemente.
💡 Consejos de Profesional: Añada las hierbas al final para conservar su frescura. - 7
Coloque la canasta para vapor con el arroz pegajoso escurrido sobre una olla con agua hirviendo. Cocine al vapor durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y tierno.
- 8
Una vez que el arroz esté cocido, incorpore suavemente la mezcla de pollo y hierbas. Añada un chorrito de agua si el arroz parece demasiado seco.
💡 Consejos de Profesional: Sea delicado para evitar romper los granos de arroz. - 9
Añada el jugo de limón y mezcle bien. Cocine al vapor durante otros 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- 10
Sirva caliente, adornado con hierbas frescas adicionales si lo desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La calidad del arroz pegajoso es importante; elija arroz glutinoso de buena calidad.
- ✓Ajuste la cantidad de hierbas según su preferencia.
- ✓Si no tiene una vaporera, puede usar una olla con tapa hermética y una rejilla para cocinar al vapor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue champiñones shiitake rebanados a la mezcla de pollo.
- Incorpore una pizca de hojuelas de chile para una versión más picante.
- Sustituya el pollo por tofu firme para una opción vegetariana.