Shan Noodles(Fideos Shan)
Shan Khao Swe
Los Fideos Shan, también conocidos como Shan Khao Swe, son un plato de fideos sabroso originario del estado de Shan en Myanmar. Presenta fideos de arroz con una sabrosa salsa de pollo o cerdo picado, a menudo servidos secos o con un caldo ligero, y se cubren con una variedad de hierbas frescas y aderezos crujientes.
🧂 Ingredientes
- 400 g Fideos de arroz(planos o finos, según preferencia)
- 250 g Muslo de pollo(finamente picado)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 finely chopped Chalotas
- 2 medium Tomates(finamente picados)
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 1 tbsp Pasta de soja fermentada(o miso como sustituto)
- 1 tbsp Salsa de soja oscura
- 1 tsp Salsa de pescado
- 1 tsp Azúcar
- 0.5 tsp Cúrcuma molida
- 0.5 tsp Chile en polvo(ajustar al gusto)
- 0.5 cup Caldo de pollo(o agua)
- 0.5 cup Verduras encurtidas de mostaza(finamente picadas)
- 2 tbsp Ajo frito(para decorar)
- 2 tbsp Cacahuetes tostados(triturados, para decorar)
- 2 tbsp Cebolletas(finamente picadas, para decorar)
- 2 tbsp Hojas de cilantro(picadas gruesamente, para decorar)
- 1 for serving Gajos de lima
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remojar los fideos de arroz en agua tibia durante unos 15 minutos, o hasta que estén blandos pero aún firmes. Escurrir y reservar. Si se usan fideos secos, seguir las instrucciones del paquete para remojar o hervir.
- 2
Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añadir el ajo y las chalotas picados, removiendo hasta que estén fragantes y dorados. Añadir el pollo picado, rompiéndolo con una espátula. Remover continuamente durante 3-4 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
- 3
Añadir los tomates picados y la pasta de tomate, removiendo bien y cocinando durante 5 minutos hasta que los tomates se ablanden. Incorporar la pasta de soja fermentada, la salsa de soja oscura, la salsa de pescado, el azúcar, la cúrcuma molida y el chile en polvo. Verter el caldo de pollo y llevar a ebullición. Cocinar durante 10 minutos hasta que la salsa espese. Probar y ajustar la sazón si es necesario.
- 4
Cocinar los fideos de arroz preparados según las instrucciones del paquete (generalmente un hervor rápido o remojo). Escurrir bien.
- 5
Dividir los fideos en cuatro cuencos para servir. Verter generosamente la salsa sobre cada porción, asegurando una buena proporción de carne a salsa. Cubrir con las verduras encurtidas de mostaza picadas, ajo frito, cacahuetes triturados, cebolletas y cilantro fresco. Servir con gajos de lima.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un toque más picante, añade más chile en polvo o un chorrito de aceite de chile.
- ✓Si no encuentras pasta de soja fermentada, se puede usar una combinación de pasta de miso y salsa de soja como sustituto.
- ✓Asegúrate de que los fideos se cocinen al dente para evitar que se pongan blandos al mezclarlos con la salsa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sustituir el pollo por cerdo picado.
- Para una versión en sopa, añade más caldo de pollo a la salsa y sírvela sobre los fideos.
- Añade otros aderezos como rodajas de chile o chalotas fritas.