Ohn No Khao Swe
Una sopa de fideos rica y cremosa con leche de coco, Ohn No Khao Swe es un plato reconfortante muy querido en Myanmar. Presenta pollo tierno cocido a fuego lento en un caldo fragante, servido con fideos y una variedad de aderezos sabrosos.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Muslos de pollo(deshuesados, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Pimentón
- 0.5 tsp Chile en polvo(ajustar al gusto)
- 1 tbsp Salsa de pescado
- 1 tsp Sal(ajustar al gusto)
- 3 cups Caldo de pollo
- 1 can (400ml) Leche de coco
- 1 tbsp Harina de garbanzos(mezclada con 2 cucharadas de agua)
- 400 g Fideos de huevo
- 2 halved Huevos duros(para decorar)
- 0.5 cup Chalotas fritas crujientes(para decorar)
- 0.5 cup Cilantro picado(para decorar)
- 0.5 cup Cebolletas cortadas en rodajas(para decorar)
- 1 for serving Gajos de lima
- 0.5 cup Verduras de mostaza encurtidas(picadas, opcional para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas y doradas, unos 5 minutos. Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto más hasta que estén fragantes. Espolvorea la cúrcuma, el pimentón y el chile en polvo, revolviendo constantemente para tostar las especias durante unos 30 segundos.
- 2
Agrega los trozos de pollo, cubriéndolos uniformemente con la mezcla aromática de especias. Cocina por unos 5 minutos hasta que el pollo comience a dorarse ligeramente. Incorpora la salsa de pescado y la sal, asegurándote de que el condimento penetre en la carne. Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a un hervor suave. Tapa y cocina por 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el pollo se ablande.
- 3
En un tazón pequeño, mezcla la harina de garbanzos con agua hasta formar una pasta suave. Agrega el resto del caldo de pollo, la leche de coco y la mezcla de harina de garbanzos a la sopa. Lleva a un hervor suave y cocina por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa espese ligeramente. No hiervas vigorosamente, ya que la leche de coco puede separarse.
- 4
Mientras la sopa hierve a fuego lento, cocina los fideos de huevo según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría para evitar que se peguen. Reserva.
- 5
Para servir, divide los fideos cocidos en tazones individuales. Sirve la sopa caliente sobre los fideos. Decora con huevos duros cortados por la mitad, chalotas fritas crujientes, cilantro picado, cebolletas en rodajas y verduras de mostaza encurtidas (si las usas). Sirve inmediatamente con gajos de lima.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puedes marinar el pollo con jengibre, ajo, cúrcuma, pimentón, chile en polvo, salsa de pescado y sal durante al menos 15 minutos antes de cocinar.
- ✓Ajusta el chile en polvo a tu nivel de picante preferido.
- ✓Si no encuentras harina de garbanzos, puedes omitirla, pero la sopa quedará menos espesa.
- ✓Asegúrate de no cocinar demasiado los fideos; deben estar al dente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa pollo molido en lugar de muslos.
- Agrega otras verduras como zanahorias en rodajas o pimientos.
- Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por tofu firme o champiñones.