Bara
Nepali Lentil Pancakes
Las Bara son tortitas finas y saladas hechas con masa de lentejas negras (masoor dal), a menudo sazonadas con especias y a veces mezcladas con carne picada. Son un popular bocado y aperitivo callejero en Nepal, que se suele servir con una salsa picante.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Lentejas negras (masoor dal)(enjuagadas y remojadas durante al menos 4 horas o toda la noche)
- as needed Agua
- to taste Sal
- 0.25 tsp Cúrcuma en polvo
- 0.5 tsp Semillas de comino
- 2 cloves Ajo
- 0.5 inch piece Jengibre
- 1 optional Chile verde(para dar picante)
- 2 tbsp Aceite vegetal(para cocinar)
- 100 g Carne picada (opcional)(pollo o búfalo, finamente picada)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurre bien las lentejas negras remojadas. Pásalas a una licuadora o procesador de alimentos.
- 2
Añade el ajo, el jengibre, el chile verde (si lo usas), las semillas de comino, la cúrcuma en polvo y una pizca de sal a la licuadora. Añade solo la cantidad de agua suficiente para que los ingredientes se mezclen hasta obtener una masa espesa y suave. La consistencia debe ser vertible pero no demasiado líquida, similar a la masa de tortitas.
- 3
Si usas carne picada, mézclala en la masa en este punto. Asegúrate de que esté distribuida uniformemente.
- 4
Calienta una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio. Engrasa ligeramente con aceite vegetal.
- 5
Vierte un cucharón de masa en la sartén caliente y extiéndela finamente con el dorso del cucharón para formar una tortita redonda de unos 15-20 cm de diámetro.
- 6
Cocina durante 2-3 minutos hasta que los bordes empiecen a verse secos y la parte inferior esté dorada. Rocía un poco de aceite por los bordes.
- 7
Dales la vuelta con cuidado a las bara y cocina el otro lado durante otros 2-3 minutos hasta que estén doradas y bien cocidas.
- 8
Retira de la sartén y repite con el resto de la masa, añadiendo más aceite si es necesario.
- 9
Sirve caliente, normalmente con un chutney de tomate picante o encurtido.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar las lentejas es crucial para conseguir la textura adecuada. No te saltes este paso.
- ✓La consistencia de la masa es clave. Si está demasiado espesa, las bara serán densas; si está demasiado líquida, serán difíciles de manejar.
- ✓Para unas bara más crujientes, cocínalas un poco más y usa un poco más de aceite.
- ✓Si no tienes lentejas negras, puedes usar lentejas rojas, pero la textura y el sabor serán ligeramente diferentes.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade cebolla finamente picada o hierbas como cilantro a la masa para darle más sabor.
- Haz bara dulces añadiendo un poco de azúcar a la masa y sirviendo con miel o sirope.