Yak Cheese Momos(Momos de Queso de Yak)
Una variación única y sabrosa del querido dumpling nepalí, los momos, con el sabor distintivo del queso de yak. Estos dumplings al vapor son una deliciosa experiencia culinaria.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Harina de trigo común
- 3/4 cup Agua(aproximadamente, para la masa)
- 1/2 tsp Sal(para la masa)
- 250 g Queso de yak(rallado o picado finamente)
- 1/2 medium Cebolla(picada finamente)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Jengibre(rallado)
- 1/4 cup Cilantro(picado)
- 1-2 Chiles verdes(picados finamente, opcional)
- 1/2 tsp Comino en polvo
- 1/2 tsp Cilantro en polvo
- to taste Sal
- 1/4 tsp Pimienta negra(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la masa: En un bol, combinar la harina y la sal. Añadir agua gradualmente, mezclando hasta obtener una masa firme y suave. Amasar durante 5-7 minutos, luego cubrir y dejar reposar durante al menos 30 minutos.
- 2
Preparar el relleno: En un bol aparte, combinar el queso de yak rallado, la cebolla picada finamente, el ajo picado, el jengibre rallado, el cilantro picado, los chiles verdes picados (si se usan), el comino en polvo, el cilantro en polvo, la sal y la pimienta negra. Mezclar bien.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el queso de yak esté finamente rallado o picado para una distribución uniforme. - 3
Estirar la masa finamente sobre una superficie ligeramente enharinada. Cortar círculos pequeños (de aproximadamente 7.5 cm de diámetro) usando un cortador de galletas o el borde de un vaso.
💡 Consejos de Profesional: Mantén la masa cubierta mientras trabajas para evitar que se seque. - 4
Colocar una cucharadita del relleno de queso de yak en el centro de cada círculo de masa. Doblar la masa sobre el relleno y hacer pliegues en los bordes para sellar, creando la forma de momo deseada.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que los bordes estén bien sellados para evitar que el relleno se escape durante la cocción al vapor. - 5
Colocar los momos en una cesta para vaporera forrada con papel de hornear o con hojas de col ligeramente engrasadas, asegurándose de que no se toquen entre sí.
💡 Consejos de Profesional: Prevenir que se peguen es clave para una fácil extracción después de cocinarlos al vapor. - 6
Cocinar al vapor los momos sobre agua hirviendo durante 10-15 minutos, o hasta que las envolturas estén translúcidas y el relleno esté caliente.
💡 Consejos de Profesional: Cocina al vapor en tandas si es necesario para evitar abarrotar la vaporera. - 7
Servir calientes, típicamente con una salsa picante (achar) o un acompañamiento de chutney a base de tomate.
💡 Consejos de Profesional: Un achar de momo tradicional a menudo incluye tomates, chiles, ajo y jengibre.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si el queso de yak no está disponible, una mezcla de cheddar fuerte y Gruyère puede ser un sustituto, aunque el sabor será diferente.
- ✓Para una textura más crujiente, saltear los momos cocidos al vapor en una sartén después de cocinarlos.
- ✓Practica las técnicas de plisado; hay muchos tutoriales disponibles en línea.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir espinacas o champiñones finamente picados al relleno de queso de yak.
- Experimentar con diferentes niveles de picante ajustando la cantidad de chiles verdes.
- Servir con un acompañamiento de caldo claro para una experiencia similar a una sopa.