Masitas de Puerco
Crujientes por fuera y tiernas por dentro, las Masitas de Puerco son jugosos trozos de cerdo fritos marinados en una sabrosa mezcla de jugo de naranja agria, ajo y especias. Este plato popular es un pilar de la cocina nicaragüense y se sirve a menudo con arroz y frijoles.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Paleta de cerdo(cortada en cubos de 1.5 pulgadas)
- 120 ml Jugo de naranja agria(o una mezcla de 2 partes de jugo de naranja, 1 parte de jugo de lima, 1 parte de jugo de limón)
- 6 cloves Ajo(machacado hasta formar una pasta con 1 cucharadita de sal)
- 1 tablespoon Orégano seco
- 0.5 tablespoon Comino molido
- 0.25 teaspoon Pimienta negra(recién molida)
- Aceite vegetal(para freír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine los cubos de cerdo con el jugo de naranja agria, la pasta de ajo, el orégano, el comino y la pimienta negra. Mezcle para cubrir uniformemente. Cubra y marine en el refrigerador por al menos 1 hora, o preferiblemente toda la noche.
- 2
Caliente aproximadamente 1 pulgada de aceite vegetal en una olla de fondo grueso o cazuela holandesa a fuego medio-alto hasta que esté brillante.
- 3
Agregue con cuidado los trozos de cerdo marinados al aceite caliente en tandas, teniendo cuidado de no llenar demasiado la olla. Fría durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
- 4
Retire el cerdo frito con una espumadera y escúrralo sobre toallas de papel. Descarte el exceso de aceite, dejando aproximadamente 2 cucharadas en la olla.
- 5
Regrese el cerdo frito a la olla. Agregue aproximadamente 1/2 taza de agua o caldo, tape y cocine a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos, o hasta que el cerdo esté muy tierno.
- 6
Una vez tierno, destape y continúe cocinando hasta que el líquido se evapore y el cerdo esté ligeramente crujiente de nuevo. Sirva caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El jugo de naranja agria es tradicional, pero una mezcla de jugo de naranja, lima y limón funciona como sustituto.
- ✓Asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para lograr un exterior crujiente.
- ✓Sirva con gallo pinto, plátanos fritos o una ensalada fresca.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la marinada para darle un toque picante.
- Algunas recetas incluyen un chorrito de cerveza en el líquido de cocción para darle más profundidad de sabor.