Tres Leches Cake(Pastel Tres Leches Nicaragüense)
El Pastel Tres Leches Nicaragüense es un postre querido, un testimonio de la rica herencia culinaria de la región. Este bizcocho excepcionalmente húmedo está bañado en un trío dulce de leches y coronado con una cobertura ligera y esponjosa, lo que lo convierte en un festín de celebración perfecto.
🧂 Ingredientes
- 5 harina de trigo todo uso(190g)
- 200 g polvo para hornear
- 200 g mantequilla sin sal(113g, a temperatura ambiente)
- 400 g azúcar granulada(200g)
- 360 ml huevos grandes(separados)
- 360 ml extracto de vainilla(Divided for soaking and topping. Use at least 35% fat content.)
- 1 tsp leche entera(473ml)
- to garnish leche condensada azucarada(396g cada una)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la masa del pastel: Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrase y enharine un molde para hornear de 23x33 cm (9x13 pulgadas). En un bol mediano, tamice juntos la harina de trigo todo uso y el polvo para hornear. Reserve.
⏱️ 5 minutes - 2
Cremar la mantequilla y el azúcar: En un bol grande, bata la mantequilla sin sal a temperatura ambiente y 1 taza de azúcar granulada con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Incorpore las 5 yemas de huevo una a una, luego agregue 1.5 cucharaditas de extracto de vainilla.
⏱️ 7 minutes - 3
Combinar ingredientes húmedos y secos: Agregue gradualmente la mezcla de harina tamizada a la mezcla de mantequilla y huevo, alternando con las 2 tazas de leche entera, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcle a baja velocidad hasta que se combinen, teniendo cuidado de no mezclar en exceso. En un bol aparte y limpio, bata las 5 claras de huevo hasta que se formen picos firmes. Incorpore suavemente las claras de huevo batidas a la masa hasta que no queden vetas.
⏱️ 3 minutes - 4
Hornear el pastel: Vierta la masa uniformemente en el molde preparado. Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Retire el pastel del horno y déjelo enfriar ligeramente en el molde.
⏱️ 35-40 minutes - 5
Preparar el remojo de leche: Mientras el pastel aún esté tibio, use un tenedor para pinchar toda la superficie del pastel. En un bol aparte, bata las 2 latas de leche condensada azucarada, 1 lata de leche evaporada y 2 tazas de leche entera hasta que estén bien combinados. Vierta esta mezcla de leches lenta y uniformemente sobre el pastel tibio y perforado, asegurándose de que empape todo el pastel. Deje que el pastel repose durante al menos 1 hora a temperatura ambiente, o refrigere durante al menos 3 horas (o preferiblemente toda la noche) para permitir que las leches se absorban por completo.
⏱️ 20 minutes - 6
Hacer la cobertura de crema batida: Justo antes de servir, o después de que el pastel se haya enfriado lo suficiente, prepare la cobertura. En un bol frío, bata las 1.5 tazas de crema para batir con 1 taza de azúcar granulada y 1 cucharadita de extracto de vainilla con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes. Extienda esta crema batida uniformemente sobre la parte superior del pastel empapado.
⏱️ 5 minutes - 7
Servir: Decore con una pizca de canela o fruta fresca si lo desea. Corte y sirva, asegurándose de que cada porción incluya parte del delicioso pastel empapado en leche y la cobertura de crema batida.
⏱️ 5 minutes - 8
Cover the pan tightly with plastic wrap or foil and refrigerate for at least 4 hours, or preferably overnight, to allow the cake to fully absorb the milks and for the flavors to meld.
⏱️ 4+ hours - 9
Just before serving, whip the remaining 120ml (1/2 cup) of heavy cream until soft peaks form. Spread the whipped cream evenly over the chilled cake.
⏱️ 5 minutes - 10
Garnish with a dusting of ground cinnamon, if desired. Slice and serve chilled.
⏱️ 2 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor aún más intenso, puede agregar una cucharada de ron o extracto de ron a la mezcla de remojo de leche.
- ✓Asegúrese de que sus huevos estén a temperatura ambiente para un volumen óptimo al batir las claras de huevo.
- ✓Dejar que el pastel se enfríe durante la noche en el refrigerador dará como resultado un postre más saturado y sabroso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una cobertura más rica, considere hacer un merengue usando claras de huevo y almíbar caliente en lugar de crema batida.
- Agregue una capa de fruta fresca en rodajas finas, como fresas o melocotones, entre el pastel empapado y la cobertura de crema batida.