Macedonian Chicken with Prunes and Apricots(Pollo Macedonio con Ciruelas Pasas y Albaricoques)
Un guiso rico y sabroso con tiernos trozos de pollo estofados con dulces ciruelas pasas y albaricoques, especias aromáticas y un toque de vino tinto. Este plato equilibra notas saladas y dulces, lo que lo convierte en una comida reconfortante y festiva.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Muslos de pollo(con hueso y piel, cortados en porciones)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 200 g Ciruelas pasas secas(sin hueso)
- 150 g Albaricoques secos
- 200 ml Vino tinto
- 300 ml Caldo de pollo
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 2 tbsp Harina de trigo
- 1 tsp Pimentón
- 1 Rama de canela
- 1 Hoja de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Perejil fresco(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca las piezas de pollo con papel absorbente y sazónalas generosamente con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el pollo esté seco ayuda a conseguir un mejor sellado. - 2
Calienta aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora las piezas de pollo por todos lados hasta que estén doradas. Retira el pollo y reserva.
- 3
Añade las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas y ligeramente doradas. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Espolvorea la harina y el pimentón sobre las cebollas y el ajo, revolviendo para que se cubran. Cocina durante 1-2 minutos para tostar la harina.
- 5
Vierte el vino tinto, raspando el fondo de la olla para desglasar. Deja que hierva a fuego lento durante un par de minutos para que se reduzca ligeramente.
- 6
Regresa el pollo a la olla. Añade el caldo de pollo, las ciruelas pasas, los albaricoques, la rama de canela y la hoja de laurel. Lleva a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el líquido cubra la mayor parte del pollo. - 7
Tapa la olla, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que el pollo esté muy tierno.
- 8
Retira la rama de canela y la hoja de laurel. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Si la salsa está demasiado líquida, puedes cocinar a fuego lento sin tapar durante unos minutos más para espesarla.
💡 Consejos de Profesional: Las ciruelas pasas y los albaricoques liberarán su dulzor natural y espesarán la salsa. - 9
Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado. Este plato combina bien con puré de patatas, arroz o pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, puedes marinar el pollo en vino tinto y especias durante la noche.
- ✓Si no tienes vino tinto, puedes usar vino blanco seco o incluso más caldo de pollo, aunque el perfil de sabor cambiará.
- ✓Ajusta la cantidad de ciruelas pasas y albaricoques según tu preferencia de dulzor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un puñado de nueces tostadas en los últimos 15 minutos de cocción para añadir textura.
- Incluye una pizca de clavo o nuez moscada molida para un perfil de especias más cálido.
- Usa pechuga de pollo en lugar de muslos, pero reduce el tiempo de cocción para evitar que se sequen.