Omani Harees(Harees omaní)
El Harees es un plato tradicional omaní con raíces ancestrales, que consiste en una sustanciosa papilla hecha de trigo y carne (típicamente pollo, cordero o ternera). Se cocina a fuego lento hasta que el trigo se deshace, creando una textura cremosa y reconfortante, y se sirve a menudo durante ocasiones especiales como bodas y Ramadán.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Granos de trigo(trigo partido o grano entero, remojados durante la noche o al menos 4 horas)
- 500 g Carne(pollo, cordero o ternera deshuesado, cortado en trozos pequeños)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Jengibre molido
- 1 tsp Cardamomo molido
- 1 tsp Canela molida
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 6 cups Agua(o la cantidad necesaria)
- 2 tbsp Ghee o mantequilla(para terminar)
- 2 tbsp Perejil fresco o cilantro(picado, para decorar (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague bien los granos de trigo remojados y escúrralos.
- 2
En una olla grande, combine el trigo escurrido, la carne, la cebolla picada, el ajo picado, el jengibre molido, el cardamomo molido, la canela molida y la sal.
- 3
Añada suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Lleve la mezcla a ebullición.
- 4
Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 2-3 horas, removiendo ocasionalmente. Los granos de trigo se desharán y la mezcla espesará.
- 5
Continúe cocinando, añadiendo más agua según sea necesario para mantener una consistencia espesa, cremosa y similar a la de una papilla. La carne debe estar tierna y desmenuzarse fácilmente.
- 6
Una vez alcanzada la consistencia deseada, utilice una batidora de mano o una cuchara de madera resistente para machacar aún más la mezcla hasta que esté muy suave y cremosa.
- 7
Incorpore el ghee o la mantequilla para mayor riqueza. Ajuste la sazón si es necesario.
- 8
Sirva caliente, decorado con perejil picado o cilantro si lo desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La clave del Harees es la cocción lenta y la remoción constante para lograr una textura suave y cremosa.
- ✓Para un sabor más intenso, puede dorar la carne y sofreír las cebollas antes de añadirlas a la olla.
- ✓Algunas variaciones incluyen añadir cebollas fritas, pasas o frutos secos como cobertura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Use cebada perlada en lugar de trigo para una textura ligeramente diferente.
- Se puede añadir una pizca de azafrán para una sutil nota floral.