Omani Lamb with Apricots(Cordero omaní con albaricoques)
Un guiso omaní rico y sabroso con tierno cordero cocido a fuego lento con dulces albaricoques secos, especias aromáticas y un toque de tomate. Este plato equilibra notas saladas y dulces, lo que lo convierte en una comida reconfortante y exótica.
🧂 Ingredientes
- 750 g Paleta de cordero deshuesada(cortada en cubos de 2.5 cm)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 large Cebolla amarilla(picada)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 2 tsp Comino molido
- 0.5 tsp Cilantro molido
- 0.25 tsp Pimentón picante (cayena)
- 0.25 tsp Pimienta negra(recién molida, y más al gusto)
- 2 cups Caldo de pollo(o 16 fl. oz. (aprox. 473 ml))
- 1 can Tomates en dados(14.5 oz. (aprox. 411 g))
- 1 can Garbanzos(8.75 oz. (aprox. 248 g), escurridos y enjuagados)
- 0.25 cup Albaricoques secos(partidos por la mitad)
- 1 Rama de canela
- 3 tbsp Perejil fresco de hoja plana(picado)
- Sal(al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande y gruesa a fuego medio-alto, calentar el aceite de oliva. En 2 tandas, añadir el cordero y cocinar hasta que esté dorado por todos lados, unos 6-8 minutos por tanda. Retirar el cordero a un bol.
- 2
Añadir la cebolla y el ajo a la olla y sofreír hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos. Añadir el comino, el cilantro, la cayena y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Cocinar, removiendo constantemente, durante 2 minutos.
- 3
Añadir el caldo de pollo y llevar a ebullición suave, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Añadir los tomates en dados, los garbanzos, los albaricoques secos partidos por la mitad y la rama de canela. Devolver el cordero a la olla.
- 4
Llevar el guiso a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Tapar parcialmente y cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté tierno y el guiso espese, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
- 5
Incorporar el perejil picado. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Servir inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Este guiso aromático está aún mejor al día siguiente, una vez que las especias han tenido tiempo de infusionar realmente la carne con sabor.
- ✓Servir con una ensalada verde sencilla aliñada con una vinagreta de limón.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras frutas secas como pasas o ciruelas pasas para un dulzor adicional.
- Para un toque más picante, aumentar la cayena o añadir una pizca de hojuelas de chile rojo.