Reshmi Kebab
Tiernas y suculentas piezas de pollo marinadas en una mezcla cremosa de yogur especiado y luego asadas a la parrilla o a la sartén hasta que estén perfectas. 'Reshmi' significa sedoso, refiriéndose a la textura suave del pollo marinado.
🧂 Ingredientes
- 500 g Muslos de pollo deshuesados y sin piel(cortados en trozos de 2.5 cm)
- 1/2 cup Yogur espeso
- 2 tbsp Pasta de jengibre y ajo
- 1 tsp Pasta de chile verde(o al gusto)
- 1 tbsp Jugo de limón
- 2 tbsp Crema
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1/2 tsp Cúrcuma en polvo
- to taste Sal
- 2 tbsp Aceite(para cocinar)
- 2 tbsp Cilantro fresco(picado, para decorar)
- for serving Anillos de cebolla
- for serving Gajos de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine el yogur, la pasta de jengibre y ajo, la pasta de chile verde, el jugo de limón, la crema, el garam masala, el comino en polvo, el cilantro en polvo, la cúrcuma en polvo y la sal. Mezcle bien hasta formar un adobo suave.
- 2
Agregue las piezas de pollo al adobo y cúbralas por completo. Tape el bol y refrigere durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas.
- 3
Ensarte el pollo marinado en brochetas. Si usa brochetas de madera, sumérjalas en agua durante 30 minutos antes para evitar que se quemen.
- 4
Caliente aceite en una sartén antiadherente o en una sartén para parrilla a fuego medio-alto. Coloque las brochetas en la sartén y cocine durante aproximadamente 6-8 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté bien cocido y tenga un bonito dorado.
- 5
Alternativamente, puede asar los kebabs a la parrilla sobre brasas de carbón medio-calientes durante unos 10-12 minutos, girando ocasionalmente.
- 6
Una vez cocidos, retire los kebabs del fuego. Decore con cilantro fresco y sirva caliente con anillos de cebolla y gajos de limón.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar muslos de pollo asegura que los kebabs permanezcan húmedos y tiernos.
- ✓No cocine demasiado el pollo, ya que puede secarse.
- ✓Ajuste la pasta de chile verde según su preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de cardamomo en polvo al adobo para un sutil toque floral.
- Marine paneer o tofu firme para una versión vegetariana.