👨‍🍳 Instrucciones

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   En un bol grande, combine los cubos de pollo con el yogur, la nata, la pasta de jengibre y ajo, los chiles verdes picados, el jugo de limón, el comino en polvo, el cilantro en polvo, el garam masala, la pimienta negra y la sal. Mezcle bien para asegurar que el pollo esté uniformemente cubierto.

   💡 Consejos de Profesional: Marinar el pollo durante al menos 30 minutos (o hasta 4 horas en el refrigerador) permite que los sabores penetren profundamente.
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   Ensarte el pollo marinado en brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada pieza para una cocción uniforme. Si usa brochetas de madera, remójelas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.

   💡 Consejos de Profesional: No sobrecargue las brochetas; esto ayuda a lograr un buen sellado por todos lados.
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   Prepare la masa para las parathas: En un bol, combine la harina y la sal. Añada gradualmente agua tibia y amase hasta obtener una masa suave y maleable. Cubra y deje reposar durante 15-20 minutos.

   💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser suave pero no pegajosa. Ajuste el agua según sea necesario.
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   Divida la masa de paratha en porciones iguales. Forme cada porción en una bola, luego aplánela y estírela en un círculo delgado. Puede crear capas extendiendo un poco de ghee/aceite y doblándola antes de volver a estirar, o simplemente estírela plana.

   💡 Consejos de Profesional: Para parathas hojaldradas, asegúrese de extender el ghee o aceite finamente entre las capas antes de estirar.
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   Caliente una plancha o sartén antiadherente a fuego medio. Cocine las parathas, untando con ghee o aceite por ambos lados, hasta que estén doradas y crujientes.

   💡 Consejos de Profesional: Cocine las parathas a fuego medio para asegurarse de que se cocinen por dentro sin quemarse.
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   Ase o fría a la sartén las brochetas de malai boti a fuego medio-alto. Unte con aceite o mantequilla mientras se cocinan. Ase durante unos 8-10 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté bien cocido y tenga bonitas marcas de parrilla.

   💡 Consejos de Profesional: Alternativamente, puede hornear el malai boti en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 15-20 minutos, girando a la mitad.
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   Una vez cocido, retire el malai boti del fuego. Decore con hojas de cilantro fresco.

   💡 Consejos de Profesional: Un chorrito de jugo de limón fresco justo antes de servir puede realzar los sabores.
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   Sirva el malai boti caliente inmediatamente con las parathas recién hechas. También puede servir con una guarnición de chutney de menta o una ensalada simple.

   💡 Consejos de Profesional: El malai boti se disfruta mejor recién salido de la parrilla.