Pakistani Seekh Kebab Stew(Estofado de Seekh Kebab Pakistaní)
Un estofado rico y aromático con tiernos seekh kebabs especiados cocidos a fuego lento en una sabrosa salsa de tomate y cebolla. Este plato ofrece un sabor reconfortante y profundamente satisfactorio de la cocina casera pakistaní, perfecto para una comida sustanciosa.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne picada de ternera o cordero
- 1 large Cebolla, finamente picada
- 2 tbsp Pasta de jengibre y ajo
- 2 Chiles verdes, finamente picados
- 1/4 cup Cilantro, picado
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1/2 tsp Chile en polvo
- to taste Sal
- 3 tbsp Aceite
- 400 g Tomates, triturados
- 100 g Yogur natural
- 1 cup Agua
- 2 tbsp Hojas de menta fresca, picadas (para decorar)
- 2 tbsp Cilantro fresco, picado (para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para los seekh kebabs: En un bol, combine la carne picada, la mitad de la cebolla finamente picada, la pasta de jengibre y ajo, los chiles verdes picados, el cilantro picado, el garam masala, el comino en polvo, el cilantro en polvo, el chile en polvo y la sal. Mezcle bien.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que todos los ingredientes estén bien mezclados para una distribución uniforme del sabor en los kebabs. - 2
Modele la mezcla en kebabs largos y delgados (seekh). Puede usar brochetas o simplemente darles forma con las manos.
💡 Consejos de Profesional: Húmbese las manos con un poco de agua para evitar que la carne se pegue. - 3
Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande o cazuela a fuego medio-alto. Dora los seekh kebabs por todos lados hasta que estén dorados. Retírelos de la olla y reserve.
💡 Consejos de Profesional: Dorar los kebabs añade profundidad de sabor al estofado. - 4
En la misma olla, agregue la cucharada restante de aceite. Añada la cebolla finamente picada restante y sofría hasta que esté dorada.
💡 Consejos de Profesional: Caramelizar las cebollas formará la base del sabor de la salsa. - 5
Agregue la pasta de jengibre y ajo y sofría por un minuto más hasta que esté fragante.
💡 Consejos de Profesional: Cocine bien la pasta de jengibre y ajo para evitar un sabor crudo. - 6
Vierta los tomates triturados y cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el aceite comience a separarse del masala.
💡 Consejos de Profesional: Este paso es crucial para desarrollar la base de tomate del curry. - 7
Incorpore el yogur y cocine durante 2-3 minutos, asegurándose de que esté bien integrado.
💡 Consejos de Profesional: Agregue el yogur a fuego bajo para evitar que se corte. - 8
Regrese los seekh kebabs dorados a la olla. Vierta el agua, lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que los kebabs estén tiernos y la salsa haya espesado.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar a fuego lento permite que los sabores se mezclen y que los kebabs se ablanden mucho. - 9
Ajuste la sal y las especias si es necesario. Decore con menta fresca y cilantro antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Sirva caliente con naan, roti o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un estofado más picante, agregue más chiles verdes o chile en polvo.
- ✓Si la salsa se espesa demasiado, agregue un poco más de agua caliente.
- ✓También puede freír los kebabs a la plancha antes de añadirlos al estofado para obtener una textura más crujiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue algunas especias enteras como vainas de cardamomo, clavos y un palo de canela al aceite al sofreír las cebollas para un aroma más complejo.
- Incorpore una cucharada de kasoori methi (hojas de fenogreco secas) hacia el final de la cocción para un toque auténtico.
- Para una salsa más cremosa, puede agregar un chorrito de nata espesa en los últimos 10 minutos de cocción.