Fatteh Batinjan bil Lahme
Eggplant Fatteh with Meat
Un plato rico y reconfortante en capas que presenta berenjenas fritas, pan de pita crujiente, una salsa de yogur con ajo y cordero molido especiado, una auténtica delicia palestina.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Berenjenas(cortadas en rodajas de 1.25 cm)
- 400 g Cordero molido
- 3 large Pan de pita(cortado en trozos pequeños)
- 500 g Yogur natural(entero)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 3 tbsp Tahini
- 2 tbsp Jugo de limón
- for frying Aceite vegetal
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 1 tsp Pimienta de Jamaica
- 1/2 tsp Canela
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/4 cup Piñones(tostados, para decorar)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Fríe los trozos de pan de pita en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel absorbente. Reserva.
- 2
Fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas y tiernas. Escurre sobre papel absorbente. Reserva.
- 3
En una sartén, sofríe la cebolla picada hasta que esté blanda. Añade el cordero molido y cocina, deshaciéndolo con una cuchara, hasta que esté dorado. Escurre el exceso de grasa.
- 4
Incorpora la pimienta de Jamaica, la canela, la sal y la pimienta. Cocina durante otros 2-3 minutos hasta que esté fragante. Reserva.
- 5
En un bol, bate el yogur, el ajo picado, el tahini y el jugo de limón hasta obtener una mezcla suave. Sazona con sal al gusto.
- 6
Para montar, extiende el pan de pita crujiente en el fondo de una fuente grande para servir. Coloca las rodajas de berenjena frita encima del pan de pita.
- 7
Vierte la mezcla de cordero molido especiado de manera uniforme sobre las berenjenas.
- 8
Cubre generosamente con la salsa de yogur y ajo sobre las capas de cordero y berenjena.
- 9
Decora con piñones tostados y perejil fresco picado. Sirve inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Salpicar las rodajas de berenjena antes de freír puede ayudar a extraer el exceso de humedad y evitar que absorban demasiado aceite.
- ✓Asegúrate de que la salsa de yogur esté bien sazonada; equilibra la riqueza de los otros componentes.
- ✓Tuesta los piñones con cuidado para evitar que se quemen.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Omite la carne para una versión vegetariana.
- Añade una capa de garbanzos cocidos para darle más textura y proteína.