Shish Barak
El Shish Barak es un plato reconfortante y sabroso de pequeñas empanadillas rellenas de carne especiada, cocidas a fuego lento en una salsa de yogur ácida. Es una comida tradicional muy querida, a menudo preparada para reuniones y ocasiones especiales.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Harina de trigo todo uso
- 1 cup Agua tibia(aproximadamente)
- 1 tsp Sal
- 500 g Cordero o ternera molida
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 1 tsp Pimienta de Jamaica
- 1/2 tsp Pimienta negra
- 1/2 cup Piñones(tostados, para decorar)
- 1.5 kg Yogur natural
- 3 tbsp Maicena o harina(para espesar el yogur)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Mantequilla o aceite de oliva
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: En un bol grande, combine la harina y la sal. Agregue gradualmente agua tibia, mezclando hasta formar una masa suave y maleable. Amase durante 5-7 minutos hasta que esté lisa. Cubra y deje reposar durante 30 minutos.
- 2
Para el relleno: En un bol, mezcle la carne molida con la cebolla finamente picada, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra y la sal. Mezcle bien.
- 3
Divida la masa en porciones pequeñas. Estire cada porción muy finamente en un círculo o cuadrado. Coloque una pequeña cantidad de relleno de carne en el centro de cada trozo de masa. Doble y selle los bordes para formar pequeñas empanadillas selladas (shish barak). Asegúrese de que estén bien selladas para evitar fugas durante la cocción.
- 4
Para la salsa de yogur: En una olla grande, bata el yogur y la maicena (o harina) hasta que estén suaves. Agregue el ajo picado. Coloque a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y comience a hervir suavemente. No hierva vigorosamente.
- 5
Agregue cuidadosamente las empanadillas shish barak preparadas a la salsa de yogur a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las empanadillas estén cocidas y tiernas.
- 6
Mientras las shish barak se cuecen a fuego lento, caliente la mantequilla o el aceite de oliva en una sartén pequeña. Sofría el ajo picado restante hasta que esté fragante (aproximadamente 1 minuto). Tenga cuidado de no quemar el ajo.
- 7
Sirva las shish barak calientes, servidas con la salsa de yogur. Decore con piñones tostados y un chorrito de la mantequilla o aceite infusionado con ajo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que las empanadillas estén bien selladas para evitar que el relleno escape a la salsa de yogur.
- ✓Revuelva la salsa de yogur constantemente para evitar que se cuaje o se pegue al fondo de la olla.
- ✓Si la salsa de yogur se espesa demasiado, puede agregar un poco de agua caliente para diluirla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de menta seca a la salsa de yogur para una capa adicional de sabor.
- Algunas variaciones incluyen agregar una cucharada de pasta de tomate al relleno de carne para una mayor profundidad.