Sumac Chicken with Freekeh(Pollo con Zumaque y Freekeh)
Pollo tierno marinado en zumaque, limón y especias, luego asado y servido sobre una cama de freekeh ahumado (trigo verde partido). Este plato resalta los sabores vibrantes de la cocina palestina.
🧂 Ingredientes
- 4 large Piezas de pollo(muslos o pechugas, con hueso y piel)
- 3 tbsp Zumaque
- 1/4 cup Jugo de limón
- 1/4 cup Aceite de oliva
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro
- 1 tsp Sal
- 1/2 tsp Pimienta negra
- 1.5 cups Freekeh
- 3 cups Agua o caldo de pollo
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 1/4 cup Perejil(picado, para decorar)
- 1/4 cup Granos de granada(para decorar (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, combine el zumaque, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta. Agregue las piezas de pollo y mezcle para cubrirlas uniformemente. Marine durante al menos 30 minutos, o preferiblemente 1-2 horas en el refrigerador.
- 2
Precaliente el horno a 200°C (400°F).
- 3
Coloque las piezas de pollo marinadas en una sola capa en una bandeja para hornear. Ase durante 40-50 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la piel esté crujiente y dorada. Bañe con los jugos de cocción a mitad de la cocción.
- 4
Mientras el pollo se asa, enjuague bien el freekeh. En una cacerola, caliente una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 5
Agregue el freekeh enjuagado a la cacerola y revuelva durante 1-2 minutos hasta que esté ligeramente tostado.
- 6
Vierta el agua o el caldo de pollo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el freekeh esté tierno y el líquido se haya absorbido. Deje reposar, tapado, durante 5 minutos.
- 7
Para servir, sirva el freekeh cocido en una fuente o en platos individuales. Cubra con las piezas de pollo asado con zumaque. Decore con perejil picado y granos de granada, si lo desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, marine el pollo durante la noche.
- ✓Si no encuentra freekeh, sustitúyalo por trigo bulgur o cuscús, ajustando los tiempos de cocción según sea necesario.
- ✓Asegúrese de que el freekeh esté bien enjuagado para eliminar cualquier polvo o residuo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue almendras o nueces tostadas al freekeh para darle un toque crujiente.
- Sirva con yogur natural o una salsa sencilla de tahini.
- Incorpore arándanos secos o albaricoques al freekeh para darle un toque de dulzor.