Ropa Vieja de Res con Arroz Blanco
Un sabroso estofado de carne deshebrada, cocido a fuego lento hasta que esté tierna y luego guisada en una rica salsa a base de tomate con pimientos y cebollas, que normalmente se sirve con arroz blanco esponjoso.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Rosca de res
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebolla amarilla(picada)
- 1 large Pimiento morrón (cualquier color)(picado)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 15 oz Salsa de tomate
- 1 cup Caldo de res
- 2 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Orégano
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 cups Arroz blanco(cocido, para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona generosamente la rosca de res con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el sazón sea uniforme para obtener el mejor sabor. - 2
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora la rosca de res por todos lados hasta que esté dorada.
- 3
Retira la carne de la olla y resérvala. Agrega la cebolla picada y el pimiento morrón a la olla y sofríe hasta que estén blandos.
- 4
Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Regresa la carne a la olla. Incorpora la salsa de tomate, el caldo de res, la salsa Worcestershire, el comino y el orégano. Lleva a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Raspa los trozos dorados del fondo de la olla. - 6
Cubre la olla, reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la carne esté tan tierna que se desmenuce fácilmente con un tenedor.
💡 Consejos de Profesional: Revisa los niveles de líquido periódicamente y añade más caldo de res si es necesario. - 7
Retira la carne de la olla y desmenúzala con dos tenedores. Regresa la carne deshebrada a la salsa y revuelve para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que toda la carne deshebrada esté cubierta por la salsa. - 8
Cocina a fuego lento durante otros 15-20 minutos, sin tapar, para permitir que la salsa espese ligeramente.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto. - 9
Sirve la Ropa Vieja caliente sobre arroz blanco cocido.
💡 Consejos de Profesional: Decora con cilantro fresco si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, marina la carne durante la noche en una mezcla de jugo de limón, ajo y hierbas.
- ✓Si no tienes rosca de res, también puedes usar falda de res o brisket.
- ✓Cuanto más tiempo se cocine el estofado a fuego lento, más tierna estará la carne.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de hojuelas de chile rojo para un toque picante.
- Incorpora aceitunas en rodajas o alcaparras a la salsa para un sabor salado.
- Sirve con tostones (plátanos fritos) en lugar de arroz.