Chipa Guasu
La Chipa Guasu es un querido pastel salado paraguayo, a menudo referido como un budín de pan de maíz. Se elabora con granos de maíz frescos, queso, huevos y leche, creando un plato húmedo, tierno y sabroso que es un básico en reuniones familiares y celebraciones.
🧂 Ingredientes
- 5 cups Granos de maíz frescos(de unas 5-6 mazorcas de maíz, o usar maíz congelado)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 1/2 cup Mantequilla(derretida)
- 4 large Huevos
- 1.5 cups Leche entera
- 1 cup Harina de maíz(finamente molida)
- 2 cups Queso Paraguay(desmenuzado o rallado (o sustituto con queso fresco o mozzarella))
- 2 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tbsp Polvo de hornear(opcional, para una textura más ligera)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar un molde para hornear de 23x33 cm (9x13 pulgadas).
💡 Consejos de Profesional: Un molde bien engrasado evita que se pegue. - 2
En una licuadora o procesador de alimentos, combinar aproximadamente la mitad de los granos de maíz con los huevos y la leche. Licuar hasta obtener una mezcla suave.
💡 Consejos de Profesional: Esto crea una base cremosa. - 3
En un bol grande, combinar la mezcla de maíz licuada con los granos de maíz enteros restantes, la cebolla picada, la mantequilla derretida, la harina de maíz, la sal y el polvo de hornear (si se usa). Mezclar bien.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. - 4
Incorporar suavemente la mayor parte del Queso Paraguay desmenuzado, reservando un poco para la parte superior.
- 5
Verter la mezcla en el molde preparado y espolvorear el queso reservado por encima.
💡 Consejos de Profesional: Distribuir uniformemente para una cocción consistente. - 6
Hornear durante 45-60 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
💡 Consejos de Profesional: El tiempo de horneado puede variar según su horno. - 7
Dejar enfriar ligeramente antes de cortar y servir caliente.
💡 Consejos de Profesional: La Chipa Guasu es deliciosa servida como acompañamiento de carnes a la parrilla o como tentempié.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar maíz fresco proporciona el mejor sabor y textura, pero se puede sustituir por maíz congelado de buena calidad.
- ✓El Queso Paraguay es un queso fresco, ligeramente salado. Si no está disponible, una mezcla de mozzarella y un toque de feta o queso fresco puede funcionar.
- ✓Para una textura más rústica, algunas recetas omiten el paso de licuar y simplemente mezclan todos los ingredientes.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas variaciones incluyen tocino cocido finamente picado o una pizca de hojuelas de chile para un toque picante.
- Se puede usar una pequeña cantidad de grasa de cerdo en lugar de mantequilla para un sabor más tradicional.