Pollo en Fricase
Un reconfortante y sabroso guiso de pollo puertorriqueño, el Pollo en Fricase presenta trozos de pollo tierno estofados en una rica y sabrosa salsa con verduras y un toque de vino. Es un plato clásico perfecto para una comida acogedora.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Piezas de pollo (se recomiendan muslos o patas con hueso y piel)
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 4 tbsp Sofrito
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Orégano seco
- 2 tsp Sazón con achiote
- 1 tsp Adobo sazonador todo uso
- 1 cup Vino tinto seco
- 1.5 cups Caldo de pollo(más si es necesario)
- 0.75 cup Patatas, peladas y cortadas en dados
- 0.75 cup Zanahorias baby
- 2 Hojas de laurel
- 10 tbsp Aceitunas rellenas de pimiento
- 2 tbsp Cilantro fresco, para decorar(opcional)
- 1 tsp Sal(al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona las piezas de pollo generosamente con Adobo y Sazón. Reserva.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el pollo esté bien sazonado desde el principio es clave para un plato sabroso. - 2
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande de hierro fundido o cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto. Dora las piezas de pollo por todos lados, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado. Retira el pollo de la olla y reserva.
- 3
Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la olla. Añade el sofrito, la pasta de tomate y el orégano. Sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Vierte el vino tinto y raspa el fondo de la olla para despegar cualquier trozo dorado. Añade el caldo de pollo, las hojas de laurel y las aceitunas. Lleva la mezcla a ebullición.
- 5
Regresa el pollo a la olla. Reduce el fuego a un hervor suave, tapa y cocina durante 30 minutos.
- 6
Agrega las patatas y zanahorias cortadas en dados a la olla. Tapa y continúa cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas.
💡 Consejos de Profesional: Si el guiso parece demasiado acuoso, retira la tapa y cocina a fuego lento unos minutos más para reducir el líquido. Si está demasiado espeso, añade un poco más de caldo de pollo. - 7
Sazona con sal y pimienta al gusto. Decora con cilantro fresco, si lo deseas, y sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional: El Pollo en Fricase se sirve tradicionalmente con arroz blanco para absorber la deliciosa salsa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puedes marinar el pollo en los condimentos durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
- ✓No dudes en añadir otras verduras de raíz como yuca o batatas.
- ✓Si no tienes vino tinto, puedes sustituirlo por más caldo de pollo o una cerveza oscura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un chorrito de vinagre hacia el final de la cocción para darle un toque de acidez.
- Algunas recetas incluyen una cucharada de pimientos morrones para darle más color y sabor.