👨‍🍳 Instrucciones

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   Enjuaga los frijoles rojos remojados y colócalos en una olla grande con suficiente agua para cubrirlos. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 40-50 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos pero no deshechos. Escurre y reserva.

   💡 Consejos de Profesional: Remojar los frijoles durante la noche reduce significativamente el tiempo de cocción y mejora la digestibilidad.
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   En una olla aparte, combina la carne de cabra con el caldo de pollo, las hojas de laurel y la nuez moscada entera. Agrega los cubos de sazón, sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne de cabra esté tierna.

   💡 Consejos de Profesional: Usar caldo de pollo añade profundidad de sabor a la carne de cabra.
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   Mientras se cocina la carne de cabra, calienta aceite vegetal en una sartén u olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos.

   💡 Consejos de Profesional: No dore demasiado las cebollas en esta etapa.
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   Agrega la pasta de ajo y el puré de tomate a la sartén. Cocina por otros 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.

   💡 Consejos de Profesional: Cocinar el puré de tomate ayuda a desarrollar su sabor.
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   Incorpora los tomates en lata picados. Si usas aceite de palma, agrégalo ahora. Lleva a ebullición suave y cocina durante unos 10-15 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.

   💡 Consejos de Profesional: La salsa debe estar lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.
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   Una vez que la carne de cabra esté tierna, retírala del caldo (reserva el caldo). Agrega la carne de cabra cocida a la salsa de tomate. Revuelve para combinar.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que toda la carne de cabra esté bien cubierta con la salsa.
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   Agrega los frijoles rojos pre-cocidos a la olla con la carne de cabra y la salsa. Revuelve suavemente para combinar.

   💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de no machacar los frijoles.
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   Vierte aproximadamente 1-2 tazas del caldo de cabra reservado (o agua si es necesario) para lograr la consistencia de guiso deseada. Lleva el guiso a fuego lento.

   💡 Consejos de Profesional: Comienza con menos líquido y agrega más según sea necesario para alcanzar el grosor deseado.
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   Tapa la olla y deja que el guiso hierva a fuego lento durante otros 30-45 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

   💡 Consejos de Profesional: Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
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    Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Retira las hojas de laurel y la nuez moscada entera antes de servir.

    💡 Consejos de Profesional: El guiso debe ser rico, sabroso y ligeramente espeso.
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    Sirve caliente, típicamente con arroz blanco al vapor o fufu.

    💡 Consejos de Profesional: Este guiso está aún mejor al día siguiente, ya que los sabores continúan desarrollándose.