Poulet DG
Poulet DG, que se traduce como 'Pollo del Director General', es un plato sabroso que presenta pollo frito y plátanos maduros cocidos a fuego lento en una rica salsa de tomate y verduras. Es un plato de celebración a menudo reservado para ocasiones especiales e invitados de honor, que encarna una mezcla de técnicas de inspiración francesa con ingredientes locales congoleños.
🧂 Ingredientes
- 1 piece (about 3.5-4 lbs) Pollo entero(cortado en trozos pequeños, del tamaño de una porción)
- 5 medium Plátanos maduros(pelados y cortados en rodajas de 2.5 cm)
- 2 large Cebollas(1 finamente picada para la salsa, 1 en rodajas para decorar)
- 6 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(picado)
- 5 medium Tomates(picados o triturados)
- 3 medium Zanahorias(cortadas en rodajas de 1 cm)
- 0.5 lb Judías verdes(recortadas y cortadas)
- 2 medium Pimientos morrones(de cualquier color, sin semillas y picados)
- 0.5 cup Aceite vegetal(para freír los plátanos y dorar el pollo)
- 2 tbsp Concentrado de tomate
- 2 large Cubitos de caldo de pollo
- 1.5 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 1 tsp Chile en polvo(opcional, para dar picante)
- 0.5 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pollo generosamente con sal, pimienta, chile en polvo (si lo usas) y un cubito de caldo triturado. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Para un sabor más profundo, marina el pollo durante unas horas o toda la noche en el refrigerador. - 2
Mientras el pollo se marina, pela los plátanos maduros y córtalos en rodajas de 2.5 cm. Calienta aproximadamente ½ taza de aceite vegetal en una sartén grande o cacerola a fuego medio-alto. Fríe las rodajas de plátano hasta que estén doradas por ambos lados. Retira con una espumadera y reserva sobre papel de cocina para escurrir.
- 3
En la misma sartén (o una limpia), añade un poco más de aceite si es necesario. Dora los trozos de pollo marinados hasta que estén dorados por todos lados. Retira el pollo y resérvalo.
- 4
En la misma sartén, añade la cebolla finamente picada, el ajo picado y el jengibre picado. Sofríe hasta que estén fragantes, unos 2-3 minutos. Añade los tomates picados y el concentrado de tomate, revolviendo bien. Cocina durante unos 5-7 minutos hasta que los tomates se hayan deshecho y la salsa comience a espesar.
- 5
Añade las zanahorias en rodajas, las judías verdes picadas y los pimientos morrones picados a la sartén. Revuelve bien y cocina durante unos 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente.
- 6
Regresa el pollo dorado a la sartén. Añade el cubito de caldo triturado restante y aproximadamente ½ taza de agua (o caldo de pollo) si la salsa parece demasiado seca. Revuelve todo, tapa la sartén y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- 7
Incorpora suavemente los plátanos fritos. Cocina durante otros 5 minutos, permitiendo que los plátanos absorban parte de la salsa. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- 8
Decora con perejil fresco picado antes de servir. El Poulet DG se sirve tradicionalmente caliente.
💡 Consejos de Profesional: Este plato combina bien con fufu, arroz o plátanos fritos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar plátanos maduros es clave para la dulzura y la textura. Deben ser amarillos con algunas manchas marrones.
- ✓No llenes demasiado la sartén al freír los plátanos o dorar el pollo; cocina en tandas si es necesario.
- ✓Ajusta la cantidad de chile en polvo a tu preferencia de picante.
- ✓La salsa debe ser rica y sabrosa; añade un poco de agua o caldo si se vuelve demasiado espesa durante la cocción a fuego lento.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas usan muslos de pollo deshuesados para una cocción más rápida.
- Se puede añadir un chorrito de vino blanco a la salsa para darle más profundidad de sabor (aunque no es estrictamente tradicional).
- Se pueden añadir otras verduras como guisantes o maíz.