Poulet Moambé
Chicken Moambé
Poulet Moambé es el plato nacional de la República del Congo, un guiso rico y sabroso hecho con pollo cocido a fuego lento en una salsa salada de cebollas, ajo, mantequilla de nuez de palma (o mantequilla de cacahuete), tomates y especias. Es conocido por sus sabores profundos y terrosos y a menudo se sirve con arroz o fufu.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pollo(cortado en trozos (muslos, contramuslos o un pollo entero troceado))
- 6 tbsp Aceite de palma rojo
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 6 oz Pasta de tomate(lata)
- 14.5 oz Tomates troceados(lata)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 1 tsp Copos de pimiento rojo(o al gusto)
- 1 cup Agua
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 cup Mantequilla de cacahuete natural(sin azucarar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seque las piezas de pollo con papel de cocina. Caliente el aceite de palma rojo en una olla grande tipo Dutch oven o una cazuela de fondo grueso a fuego alto hasta que esté brillante.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente para dorar el pollo adecuadamente. - 2
Dore el pollo en tandas hasta que esté dorado por todos lados, unos 4-5 minutos por cada lado. Retire el pollo y reserve.
- 3
Reduzca el fuego a medio-bajo. Añada las cebollas picadas a la olla y sofría hasta que estén doradas, unos 7-10 minutos. Añada el ajo picado y cocine hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
- 4
Añada la pasta de tomate y remueva continuamente, cocinando hasta que se oscurezca ligeramente, unos 3 minutos. Este paso profundiza el sabor.
- 5
Incorpore los tomates troceados, el jengibre rallado, los copos de pimiento rojo, el agua y la sal. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto.
💡 Consejos de Profesional: Ajuste los copos de pimiento rojo a su preferencia de picante. - 6
Vuelva a poner las piezas de pollo doradas en la olla. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos a 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
- 7
En un bol pequeño, bata la mantequilla de cacahuete con aproximadamente 1-2 tazas de la salsa de la olla hasta que esté suave. Vierta esta mezcla de nuevo en la olla con el pollo.
💡 Consejos de Profesional: Esto ayuda a incorporar la mantequilla de cacahuete de manera uniforme en la salsa. - 8
Cocine a fuego lento sin tapar durante otros 10-15 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
- 9
Sirva caliente, tradicionalmente con fufu o arroz blanco cocido al vapor.
💡 Consejos de Profesional: Decore con cilantro fresco si lo desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El aceite de palma rojo es tradicional y proporciona un sabor y color únicos. Si no está disponible, puede sustituirlo por un aceite neutro y una pizca de pimentón para darle color, aunque el sabor será diferente.
- ✓La mantequilla de cacahuete se usa a menudo como sustituto de la mantequilla de nuez de palma, especialmente fuera de África. Asegúrese de que sea natural y sin azucarar para obtener el mejor sabor.
- ✓El proceso de cocción a fuego lento es clave para desarrollar los ricos sabores de la salsa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras verduras como pimientos o quingombó (okra).
- Para un plato más picante, aumente los copos de pimiento rojo o añada un chile fresco.