Găluște cu Prune
Plum Dumplings
Las Găluște cu Prune son un postre rumano muy querido, que presenta tiernas bolitas a base de patata que encierran ciruelas dulces, recubiertas de pan rallado crujiente y mantecoso. Son un manjar reconfortante y tradicional, especialmente popular en otoño, cuando las ciruelas están de temporada.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Patatas harinosas(peladas, hervidas hasta que estén tiernas, hechas puré y enfriadas)
- 450 g Harina de trigo común(más un poco para espolvorear)
- 2 unit Huevos grandes
- 1 tablespoon Sal
- 1 kg Ciruelas pasas italianas(sin hueso)
- 100 g Azúcar granulada(para rellenar las ciruelas)
- 400 g Pan rallado
- 5 tablespoons Mantequilla
- 200 g Azúcar(para el pan rallado)
- 1 teaspoon Canela(opcional, para el pan rallado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hervir las patatas harinosas hasta que estén tiernas. Escurrir, hacerlas puré a fondo y dejar que se enfríen por completo.
💡 Consejos de Profesional: Usar patatas harinosas como las Russet es clave para una buena consistencia de la masa. - 2
En un bol grande, combinar las patatas machacadas, la harina de trigo común, los huevos y la sal. Mezclar hasta obtener una masa suave y cohesiva. Puede que esté un poco pegajosa; espolvorea tus manos con harina según sea necesario.
💡 Consejos de Profesional: La cantidad de harina puede variar según el contenido de humedad de las patatas. - 3
Preparar las ciruelas quitándoles el hueso. Si se desea, rellenar la cavidad de cada ciruela con una cucharadita de azúcar granulada.
- 4
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Reducir el fuego a un hervor suave.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el agua no hierva demasiado vigorosamente, ya que esto puede romper las bolitas. - 5
Mojarse ligeramente las manos para evitar que se peguen. Tomar una porción de masa, aplanarla en un disco, colocar una ciruela en el centro y envolver cuidadosamente la masa a su alrededor, formando una bola lisa. Repetir con el resto de la masa y las ciruelas.
💡 Consejos de Profesional: Sellar bien las bolitas para evitar que la ciruela se escape durante la cocción. - 6
Dejar caer suavemente las bolitas en el agua hirviendo a fuego lento, unas pocas a la vez, asegurándose de no llenar demasiado la olla. Cocinar durante unos 20-25 minutos, o hasta que floten en la superficie y estén bien cocidas.
- 7
Mientras se cocinan las bolitas, derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir el pan rallado y tostarlo, removiendo frecuentemente, hasta que esté dorado y fragante. Incorporar el azúcar y la canela opcional. Reservar.
💡 Consejos de Profesional: Vigila el pan rallado de cerca, ya que puede quemarse rápidamente. - 8
Con una espumadera, retirar las bolitas cocidas del agua y rodarlas suavemente en la mezcla de pan rallado tostado hasta que estén uniformemente cubiertas. Servir caliente.
💡 Consejos de Profesional: Servir inmediatamente para obtener la mejor textura y sabor. Se puede añadir una cucharada de crema agria o una pizca de azúcar glas como guarnición.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Elige ciruelas maduras pero firmes para obtener el mejor sabor y textura.
- ✓Asegúrate de que la masa de patata no esté demasiado pegajosa; añade un poco más de harina si es necesario.
- ✓Sella las bolitas de forma segura para evitar que el relleno de ciruela se escape.
- ✓Cocina las bolitas en tandas si es necesario para evitar llenar demasiado la olla.
- ✓Sirve inmediatamente después de cubrirlas con pan rallado para una máxima crocancia.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa otras frutas como albaricoques o cerezas en lugar de ciruelas.
- Añade una cucharada de mermelada dentro de la ciruela para un dulzor extra.
- Sirve con un chorrito de miel o una cucharada de yogur de vainilla.