Ostropel de Pui
Un sabroso estofado rumano de pollo, a menudo hecho con muslos de pollo, cocido a fuego lento en una rica salsa de tomate y ajo. Es un plato reconfortante con influencias de las cocinas balcánica y turca.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Muslos o patas de pollo(con hueso, con piel)
- 2 medium Cebollas(picadas finamente)
- 8 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 400 g Tomates en cubos(enlatados)
- 200 ml Caldo de pollo o agua
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Pimentón
- 1 tsp Tomillo seco
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca las piezas de pollo con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
- 2
En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora las piezas de pollo hasta que estén doradas por todos lados. Retira el pollo y reserva.
- 3
Agrega las cebollas picadas a la sartén y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 4
Añade el ajo picado y el pimentón, y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 5
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
- 6
Agrega los tomates en cubos, el caldo de pollo (o agua) y el tomillo seco. Lleva la salsa a ebullición suave, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén.
- 7
Regresa las piezas de pollo doradas a la sartén, acomodándolas en la salsa. Asegúrate de que el pollo esté parcialmente sumergido.
- 8
Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. La salsa debe espesar ligeramente.
- 9
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- 10
Sirve el Ostropel de Pui caliente, decorado con perejil fresco picado. Tradicionalmente se sirve con mămăligă (polenta) o pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puedes usar muslos de pollo en lugar de patas.
- ✓No sobrecargues la sartén al dorar el pollo; cocina en tandas si es necesario.
- ✓Si la salsa está demasiado líquida, puedes cocinarla sin tapa durante los últimos minutos de cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un chorrito de vino blanco a la salsa para darle más profundidad.
- Incluye pimientos morrones o champiñones para añadir más verduras.
- Para una versión más picante, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo o un chile picado finamente.