Pui Shanghai
Shanghai Chicken
Pui Shanghai es un plato popular rumano de trozos de pollo frito crujiente, que a menudo se sirve como aperitivo o plato principal. Presenta pechuga de pollo cortada en tiras, recubierta con una masa sazonada y frita dos veces para obtener una mayor crocancia. Aunque su nombre sugiere un origen asiático, ha sido adaptado y localizado en Rumanía, convirtiéndose en un favorito tanto en bares como en hogares.
🧂 Ingredientes
- 600 g Pechuga de pollo(cortada en tiras del tamaño de un dedo)
- 3 large Huevos
- 300 g Harina de trigo
- 50 g Maicena
- 1 tsp Levadura en polvo
- 1.5 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 tsp Ajo en polvo
- 1 tsp Pimentón
- Aceite de girasol(para freír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, batir juntos los huevos, la harina, la maicena, la levadura en polvo, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y el pimentón hasta obtener una masa suave y espesa. Añadir un poco de agua fría si la masa está demasiado espesa.
- 2
Añadir las tiras de pollo a la masa y remover para cubrirlas uniformemente. Cubrir el bol y refrigerar durante al menos 1 hora para que el pollo se marine.
- 3
Calentar una cantidad generosa de aceite de girasol en una olla profunda o wok a fuego medio-alto para freír. El aceite debe estar a unos 175°C (350°F).
- 4
Añadir con cuidado los trozos de pollo rebozados al aceite caliente, en tandas, asegurándose de no llenar demasiado la olla. Freír durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos. Esta es la primera fritura.
- 5
Retirar el pollo del aceite y colocarlo sobre una rejilla para que escurra. Dejar reposar unos minutos.
- 6
Recalentar el aceite a la misma temperatura. Freír los trozos de pollo de nuevo durante otros 2-3 minutos hasta que estén extra crujientes y dorados. Esta doble fritura es clave para la crocancia característica del plato.
- 7
Retirar el pollo del aceite, escurrir sobre papel de cocina y servir inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un rebozado aún más crujiente, se puede añadir una cucharada de semillas de sésamo a la masa.
- ✓Asegurarse de que el aceite esté a la temperatura correcta antes de freír para evitar que el pollo quede grasoso.
- ✓La doble fritura es esencial para lograr la textura crujiente perfecta.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Servir con una salsa agridulce o una salsa a base de ajo para mojar.
- Algunas recetas incluyen salsa de soja o salsa Worcestershire en la masa para darle más sabor.