Olivier Salad(Ensalada Olivier (Ensalada Rusa))
La Ensalada Olivier, también conocida como Salat Olivye o Ensalada Rusa, es un plato querido e icónico de la cocina rusa, que se sirve tradicionalmente durante las fiestas y celebraciones. Sus orígenes se remontan a la década de 1860, creados por el chef Lucien Olivier, evolucionando de un plato opulento a un alimento básico más accesible y sustancioso disfrutado en los países postsoviéticos y más allá.
🧂 Ingredientes
- 500 g Patatas Yukon Gold(aproximadamente 680g, lavadas y sin pelar)
- 2 medium Zanahorias(aproximadamente 200g, lavadas y sin pelar)
- 4 large Huevos(cocidos duros)
- 200 g Pepinillos encurtidos (en salmuera)(aproximadamente 150g, en salmuera, no dulces)
- 200 g Pechuga de pollo cocida o mortadela(aproximadamente 250g, cortada en dados pequeños (opcional, para la versión tradicional))
- 200 g Guisantes congelados(aproximadamente 200g, descongelados)
- 300 g Cebolla amarilla(finamente picada, opcional)
- to taste Mayonesa(aproximadamente 200ml, de buena calidad)
- to taste Crema agria(aproximadamente 50ml, opcional, para un aderezo más ligero)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Cocinar las verduras: Coloque las patatas y zanahorias enteras sin pelar en una olla grande. Cubra con agua fría unos 5 cm y añada 1 cucharadita de sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 25-35 minutos para las patatas y 20-25 minutos para las zanahorias. Es posible que las zanahorias necesiten retirarse un poco antes para evitar que se cocinen demasiado. Escurra y deje enfriar completamente. Una vez frías, pele las patatas y las zanahorias.
⏱️ 30 minutes - 2
Preparar los huevos cocidos duros: Mientras se cuecen las verduras, cocine los huevos duros. Coloque los huevos en una cacerola, cúbralos con agua fría y llévelos a ebullición fuerte. Retire del fuego, cubra y deje reposar durante 9-12 minutos. Inmediatamente, sumérjalos en un baño de hielo para detener la cocción. Una vez fríos, pele los huevos.
⏱️ 30 minutes - 3
Cortar los ingredientes en dados: Corte las patatas, zanahorias, huevos duros pelados y pepinillos encurtidos en dados pequeños y uniformes de aproximadamente 0.6 cm. Si utiliza pollo cocido o mortadela, córtelo en trozos de tamaño similar. Pique finamente la cebolla amarilla, si la usa.
⏱️ 5 minutes - 4
Combinar la base de la ensalada: En un bol grande, combine las patatas, zanahorias, huevos, pepinillos, pollo cocido o mortadela (si lo usa), guisantes descongelados y cebolla picada (si la usa).
⏱️ 5 minutes - 5
Preparar el aderezo: En un bol pequeño aparte, bata la mayonesa, la crema agria (si la usa), la mostaza Dijon, la salmuera de pepinillos o el zumo de limón y el eneldo fresco picado. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
⏱️ Minimum 2 hours
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una mejor textura, asegúrese de que todas las verduras y huevos cocidos estén completamente fríos antes de cortarlos en dados.
- ✓Cortar todos los ingredientes en dados de manera uniforme es clave para lograr la textura y apariencia clásica de la Ensalada Olivier.
- ✓Si prefiere una ensalada más ligera, sustituya la mitad de la mayonesa por yogur griego natural o crema agria.
- ✓La ensalada se beneficia enormemente del tiempo de enfriamiento; prepararla un día antes realzará los sabores.
- ✓Aunque el pollo o la mortadela son adiciones comunes, omítalos para una deliciosa versión vegetariana.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada manzana fresca finamente picada para un toque de dulzura y crujiente.
- Incorpore apio finamente picado para añadir textura y frescura.
- Añada una pequeña cantidad de perejil fresco finamente picado junto con el eneldo.
- Algunas variaciones incluyen una pequeña cantidad de alcaparras para una nota salina adicional.