Saint Lucian Curried Chicken(Pollo al Curry de Santa Lucía)
Un plato de pollo al curry sabroso y aromático, un básico en la cocina de Santa Lucía, que exhibe la mezcla de influencias caribeñas e indias de la isla. Trozos tiernos de pollo se cocinan a fuego lento en una rica salsa de curry con especias aromáticas, a menudo se sirve con arroz o pan plano.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Muslos de pollo(con hueso y piel, cortados en trozos)
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 2 large Cebolla(picada)
- 6 cloves Ajo(picado)
- 1 tablespoon Jengibre(rallado fresco)
- 3 tablespoons Curry en polvo
- 1 teaspoon Cúrcuma en polvo
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 0.5 teaspoon Pimienta de Jamaica
- 2 sprigs Tomillo
- 1 whole Ají Scotch Bonnet(sin semillas y entero para un picante suave, o picado para más especia)
- 1 can (400g) Tomates picados
- 1 can (400ml) Leche de coco
- 1 cup Agua o caldo de pollo
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(recién molida, al gusto)
- Perejil fresco o cilantro(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pollo generosamente con sal y pimienta negra.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados. Retira el pollo de la olla y reserva.
- 3
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
- 4
Incorpora el curry en polvo, la cúrcuma, el comino y la pimienta de Jamaica. Cocina por 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las especias estén fragantes.
- 5
Añade los tomates picados, las ramitas de tomillo y el ají Scotch Bonnet entero (si lo usas). Revuelve bien para combinar.
- 6
Regresa el pollo dorado a la olla. Vierte la leche de coco y el agua (o caldo de pollo). Mezcla todo.
- 7
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. Revuelve ocasionalmente.
- 8
Retira las ramitas de tomillo y el ají Scotch Bonnet entero (si no quieres que esté demasiado picante). Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta negra según sea necesario.
- 9
Decora con perejil fresco picado o cilantro antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un curry más picante, pica el ají Scotch Bonnet y añádelo junto con el ajo y el jengibre.
- ✓Si prefieres una salsa más espesa, puedes retirar el pollo y cocinar la salsa a fuego lento sin tapar durante unos minutos más.
- ✓Sirve con arroz blanco al vapor, roti o pan frito.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega patatas o zanahorias en cubos junto con los tomates para un plato más sustancioso.
- Usa pechuga de pollo en lugar de muslos, pero ajusta el tiempo de cocción para evitar que se sequen.