Saint Lucian Chicken Pelau(Pollo Pelau de Santa Lucía)
Un sabroso plato cocinado en una sola olla con pollo tierno, arroz, guisantes de paloma y especias aromáticas, cocido a fuego lento en leche de coco para una comida rica y satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Muslos o contramuslos de pollo
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 tbsp Azúcar moreno
- 1 medium, chopped Cebolla
- 1 tbsp, minced Ajo
- 1 tbsp, minced Pimienta pimentero o pimiento sazonador
- 2 tbsp Aliño verde
- 1 tsp Sal
- 0.75 tsp Sazonador Sazón
- 0.5 tsp Sazonador Adobo
- 1 tsp Pimienta negra
- 3 sprigs Tomillo
- 2 chopped Cebolletas
- 2 whole Chile Scotch Bonnet
- 1 can (15 oz), drained Guisantes de paloma (enlatados o frescos)
- 1 medium, diced Zanahoria
- 1 cup, cubed Calabaza
- 3 cups, long grain Arroz
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco
- 3 cups Agua
- 4 cubes Pastilla de caldo (de pollo o vegetal)
- 2 tbsp, minced Culantro (chadon beni)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona el pollo con sal, sazón, adobo, pimienta negra, aliño verde, cebolletas picadas (reserva algunas para decorar) y ramitas de tomillo. Marina durante al menos 20 minutos, o preferiblemente toda la noche.
- 2
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade el azúcar moreno y cocina, removiendo constantemente, hasta que se caramelice hasta obtener un color ámbar oscuro. Ten cuidado de que no se queme.
- 3
Agrega el pollo marinado al azúcar caramelizado y remueve para cubrir. Dora el pollo por todos lados durante unos 5-7 minutos. Añade la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento pimentero picado, y sofríe durante otros 2-3 minutos hasta que se ablanden.
- 4
Agrega los guisantes de paloma, las zanahorias en dados y la calabaza en cubos a la olla. Remueve para combinar con el pollo y las verduras.
- 5
Enjuaga el arroz y agrégalo a la olla. Remueve bien para incorporarlo con los demás ingredientes.
- 6
En un bol aparte, combina la leche de coco, el agua y las pastillas de caldo. Remueve hasta que las pastillas se disuelvan. Vierte esta mezcla líquida en la olla. Añade los chiles Scotch Bonnet enteros.
- 7
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa bien la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
- 8
Destapa la olla, incorpora el culantro picado y mezcla suavemente. Tapa de nuevo y deja reposar durante 5-10 minutos fuera del fuego para permitir que los sabores se mezclen y el arroz quede esponjoso.
- 9
Retira los chiles Scotch Bonnet enteros antes de servir. Decora con las cebolletas picadas reservadas. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, marina el pollo durante toda la noche.
- ✓Ajusta el número de chiles Scotch Bonnet a tu preferencia de picante. También puedes pincharlos para liberar más picor.
- ✓Asegúrate de que la olla esté bien tapada para que el arroz se cocine al vapor correctamente.
- ✓Si utilizas guisantes de paloma frescos, asegúrate de que estén tiernos antes de añadirlos al pelau.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Se pueden usar otras carnes como cabra o cerdo en lugar de pollo.
- Algunas recetas incluyen una cucharada de curry en polvo para una capa extra de sabor.
- Para un plato más rico, usa leche de coco entera.