Samoan Grilled Pork Belly with Pineapple Glaze(Panceta de Cerdo a la Parrilla Samoana con Glaseado de Piña)
Panceta de cerdo tierna y jugosa, asada a la perfección y cubierta con un glaseado de piña dulce y ácido, ofreciendo un delicioso equilibrio de sabores salados y tropicales.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Panceta de cerdo(cortada en tiras de 1/2 pulgada de grosor, sin piel)
- 1 cup Jugo de piña
- 0.5 cup Salsa de soja
- 0.5 cup Azúcar moreno(compactado)
- 0.25 cup Kétchup
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Jengibre fresco(rallado)
- 1 tbsp Vinagre de arroz
- 1 tsp Aceite de sésamo
- 3 tbsp Aceite de oliva(para la parrilla)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el adobo y el glaseado: En un tazón mediano, batir juntos el jugo de piña, la salsa de soja, el azúcar moreno, el kétchup, el ajo picado, el jengibre rallado, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
- 2
Marinar el cerdo: Añadir las tiras de panceta de cerdo a la marinada. Asegurarse de que el cerdo esté completamente cubierto. Tapar y refrigerar durante al menos 3 horas, o preferiblemente toda la noche.
- 3
Encender la parrilla: Precalentar la parrilla a fuego medio-alto.
- 4
Asar la panceta de cerdo: Retirar la panceta de cerdo de la marinada (desechar la marinada usada). Asar durante aproximadamente 3-5 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y ligeramente crujiente.
- 5
Caramelizar el glaseado: Mientras el cerdo se asa, se puede reducir a fuego lento la marinada reservada en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que espese hasta obtener una consistencia similar a la de un glaseado. En el último minuto de cocción, pincelar generosamente el glaseado espeso en ambos lados de la panceta de cerdo, permitiendo que se pegue y se caramelice.
- 6
Servir y decorar: Retirar de la parrilla, dejar reposar unos minutos, luego cortar y servir caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una piel extra crujiente, asegúrese de que la panceta de cerdo esté seca antes de asarla.
- ✓Ajuste la dulzura y la acidez del glaseado a su gusto añadiendo más azúcar moreno o un chorrito de jugo de lima.
- ✓Si asar a la parrilla no es una opción, puede hornear la panceta de cerdo en el horno a 190°C (375°F) durante unos 45-60 minutos, o hasta que esté cocida y tierna, y luego gratinarla durante unos minutos para dorar los bordes.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de hojuelas de chile rojo a la marinada para un toque picante.
- Incorporar otras frutas tropicales como mango o papaya al glaseado.
- Usar paleta de cerdo en lugar de panceta de cerdo para una opción más magra.