Coniglio in Porchetta(Conejo en Porchetta)
Coniglio in Porchetta es un plato tradicional de conejo preparado al estilo 'porchetta', que tradicionalmente implica rellenar y asar cerdo con hinojo silvestre. En esta variación, el conejo se sazona, a menudo se rellena con prosciutto, panceta y hinojo silvestre, y luego se asa hasta que esté tierno y sabroso.
No community edits yet.
🧂 Ingredientes
- 1 whole Conejo(limpio y cortado en 8 piezas)
- 100 g Prosciutto(en lonchas finas)
- 100 g Panceta(en lonchas finas)
- 1 small bunch Hojas de hinojo silvestre(o 1 cucharada de semillas de hinojo)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 150 ml Vino blanco seco
- 3 tbsp Aceite de oliva virgen extra
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 tsp Ralladura de naranja(opcional, para el aroma)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Secar las piezas de conejo con papel de cocina y sazonar generosamente con sal y pimienta.
- 2
En una sartén grande apta para horno o una olla tipo Dutch oven, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar las piezas de conejo por todos lados hasta que estén doradas. Retirar el conejo y reservar.
- 3
Bajar el fuego a medio. Añadir el ajo picado y las hojas de hinojo silvestre (o semillas de hinojo) a la sartén y sofreír durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- 4
Volver a colocar las piezas de conejo en la sartén. Cubrir las piezas de conejo con las lonchas de prosciutto y panceta por encima y alrededor. Si se utiliza, espolvorear con ralladura de naranja.
- 5
Verter el vino blanco y dejar que burbujee y se reduzca ligeramente durante unos 2 minutos.
- 6
Tapar la sartén o la olla tipo Dutch oven y transferir al horno precalentado. Hornear durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que el conejo esté tierno y cocido. Rociar el conejo con los jugos de la cocción ocasionalmente.
- 7
Retirar del horno, dejar reposar durante 5-10 minutos antes de servir. Salsear el conejo con los jugos de la cocción.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que el conejo esté bien sazonado, ya que es una carne magra.
- ✓El hinojo silvestre puede sustituirse por hinojo común, pero el sabor será ligeramente diferente.
- ✓Servir con patatas asadas, polenta o una ensalada verde sencilla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas sugieren rellenar el conejo con una mezcla de hígado, prosciutto, panceta e hinojo antes de asarlo.
- Se puede añadir un chorrito de vinagre balsámico a los jugos de la cocción para darle más profundidad.