Gursan with Lamb and Vegetables(Gursan con Cordero y Verduras)
El Gursan es un plato tradicional de Arabia Saudita que presenta capas de pan seco y fino como el papel (gursan) empapado en un rico caldo con tierno cordero y una mezcla de verduras. Es una comida abundante y nutritiva, que a menudo se disfruta en comunidad.
🧂 Ingredientes
- 750 g Carne de cordero deshuesada(cortada en trozos medianos)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 large Cebollas(picadas)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 4 medium Tomates triturados(hechos puré o finamente picados)
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 3 cups Agua
- 2 cubes Cubos de caldo de pollo MAGGI
- 1 medium Zanahorias(en cubos)
- 1 medium Patata(en cubos)
- 2 medium Calabacín(en cubos)
- 1 medium Pimiento verde(en cubos)
- 2 pieces Limón seco
- 1 tsp Canela en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1 tsp Pimienta negra molida
- 1 tsp Cardamomo en polvo
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tbsp Sal(o al gusto)
- Pan Gursan seco(o pan árabe fino, roto en trozos)
- Cebolla frita(para decorar)
- Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas, unos 3-4 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las cebollas estén doradas uniformemente para un mejor sabor. - 2
Agrega el ajo picado, los trozos de cordero, la canela en polvo, el comino, el cilantro, la pimienta negra, el cardamomo y la cúrcuma. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 4-5 minutos hasta que el cordero esté ligeramente dorado y fragante.
⏱️ 5 minutes - 3
Incorpora los tomates triturados y la pasta de tomate. Cocina por otros 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
⏱️ 10 minutes - 4
Agrega agua, los cubos de caldo de pollo MAGGI, los limones secos y la sal. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que el cordero esté casi tierno.
⏱️ 1 hour - 5
Agrega las zanahorias en cubos, la patata, el calabacín y el pimiento verde a la olla. Tapa y continúa cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas.
⏱️ 15 minutes - 6
Mientras el guiso se cocina a fuego lento, prepara el pan Gursan rompiéndolo en trozos pequeños. Si usas pan seco, es posible que necesites rehidratarlo ligeramente con un poco de agua tibia.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que los trozos de pan no sean demasiado pequeños, ya que absorberán mucho líquido. - 7
Para montar, coloca una capa de trozos de pan Gursan en un bol profundo para servir. Vierte un poco del guiso de cordero y verduras, incluyendo mucho caldo, sobre el pan. Repite el proceso de capas hasta que el bol esté lleno, asegurándote de que el pan esté bien empapado.
💡 Consejos de Profesional: El pan debe estar completamente sumergido en el caldo. - 8
Cubre la última capa de pan con el resto del cordero y las verduras. Decora con cebolla frita y cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional: Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Ajusta la cantidad de especias a tu gusto.
- ✓Si no encuentras pan Gursan seco, usa pan árabe fino (como saj o markook) y rómpelo en trozos.
- ✓Para un sabor más intenso, puedes dorar los trozos de cordero con más intensidad antes de agregar las cebollas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa ternera en lugar de cordero.
- Agrega otras verduras como calabaza o berenjena.
- Para un plato más picante, agrega un chile picado con las cebollas.