Khamis Mushait Chicken Mgalgal(Pollo Mgalgal de Khamis Mushait)
Un plato de pollo sabroso y aromático originario de la región de Khamis Mushait, conocido por sus tiernos trozos de pollo salteados con una vibrante mezcla de especias, tomates y cebollas.
🧂 Ingredientes
- 800 g Muslos de pollo(sin hueso, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 400 g Tomates(en cubos)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 2 medium Chiles verdes(sin semillas y picados (opcional))
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1.5 tsp Coriandro en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Garam masala
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/4 cup Hojas de cilantro fresco(picadas, para decorar)
- for serving Gajos de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite de oliva en una sartén o cazuela grande a fuego medio-alto. Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 5-7 minutos.
- 2
Añadir el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén. Cocinar un minuto más hasta que estén fragantes.
- 3
Añadir los trozos de pollo a la sartén y cocinar hasta que estén dorados por todos lados, unos 5-7 minutos.
- 4
Incorporar los tomates en cubos, los chiles verdes (si se usan), el coriandro en polvo, el comino en polvo, la cúrcuma en polvo, el garam masala, la sal y la pimienta negra. Mezclar bien para cubrir el pollo.
- 5
Reducir el fuego a bajo, tapar la sartén y dejar cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, y la salsa haya espesado. Remover ocasionalmente.
- 6
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Decorar con hojas de cilantro fresco.
- 7
Servir caliente con gajos de limón al lado, tradicionalmente acompañado de arroz o pan plano.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que el pollo esté cortado en trozos uniformes para una cocción pareja.
- ✓No sobrecargar la sartén al dorar el pollo; cocinar en tandas si es necesario.
- ✓Ajustar la cantidad de chiles verdes según su preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un chorrito de caldo de pollo o agua si la salsa se vuelve demasiado espesa.
- Incluir otras verduras como pimientos o calabacín para añadir textura y sabor.