Madrouba
Chicken and Rice Porridge
La Madrouba es un plato tradicional del Golfo Arábigo, a menudo descrito como un puré de arroz y pollo. Es conocida por su textura reconfortante y sus especias aromáticas, lo que la convierte en una comida sustanciosa y sabrosa.
🧂 Ingredientes
- 750 g Pechuga de pollo deshuesada
- 2 cups Arroz basmati de grano largo(lavado y remojado durante 30 minutos)
- 8 cups Agua(más la necesaria)
- 4 tbsp Ghee o aceite vegetal
- 2 medium Cebollas(1 picada finamente para sofreír, 1 cortada en rodajas finas para decorar)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 medium Tomates(picados finamente)
- 2 pieces Limón seco (loomi)(abierto, semillas retiradas)
- 1 tsp Cardamomo molido
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Cilantro molido
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 0.5 tsp Canela en polvo
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 0.25 tsp Chile en polvo(o al gusto)
- 0.25 tsp Nuez moscada
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 2 cubes Consomé de pollo MAGGI®
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua limpia durante 30 minutos, luego escúrrelo.
💡 Consejos de Profesional: Remojar el arroz ayuda a que se cocine de manera más uniforme y absorba los sabores. - 2
En una olla grande tipo Dutch oven o cacerola, calienta 2 cucharadas de ghee o aceite a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada finamente y sofríe hasta que esté dorada, unos 10-15 minutos.
⏱️ 15 minutes - 3
Agrega el ajo picado y los tomates picados a la olla. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
⏱️ 5 minutes - 4
Incorpora los limones secos abiertos, el cardamomo molido, el comino, el cilantro, la cúrcuma, la canela, la pimienta negra, el chile en polvo, la nuez moscada, la sal y los cubos de consomé de pollo MAGGI®. Revuelve para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Tuesta las especias brevemente para liberar su aroma. - 5
Añade los trozos de pollo y revuelve para cubrirlos con la mezcla de especias. Cocina durante unos 5 minutos hasta que el pollo esté sellado.
⏱️ 5 minutes - 6
Vierte 8 tazas de agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, o hasta que el pollo esté muy tierno.
⏱️ 45 minutes - 7
Retira el pollo de la olla y desmenúzalo en trozos finos. Regresa el pollo desmenuzado a la olla.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de retirar todos los huesos y la piel del pollo. - 8
Agrega el arroz escurrido a la olla. Vuelve a hervir, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 60-75 minutos, o hasta que el arroz esté muy blando y pastoso, y la mezcla tenga una consistencia de gachas. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
⏱️ 75 minutes💡 Consejos de Profesional: Añade más agua si la mezcla se espesa demasiado. - 9
Mientras se cocinan las gachas, calienta las 2 cucharadas restantes de ghee en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Añade la cebolla en rodajas finas y fríe hasta que esté dorada y crujiente. Escurre sobre toallas de papel.
💡 Consejos de Profesional: Estas cebollas crujientes son para decorar. - 10
Una vez que el arroz esté cocido y haya alcanzado una consistencia de gachas, machaca y bate la mezcla con una cuchara de madera resistente hasta que esté suave. Ajusta la sal si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: El objetivo es una textura suave y cremosa. - 11
Sirve la Madrouba caliente, decorada con las cebollas fritas crujientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una consistencia aún más suave, puedes usar una batidora de inmersión al final.
- ✓Ajusta las especias a tu gusto personal.
- ✓Este plato a menudo se sirve solo debido a su rico sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de chiles verdes para un toque picante.
- Algunas variaciones añaden un toque de jugo de limón para darle frescura.