Mandi Dajaj Mahshiya
Stuffed Chicken Mandi
Un sabroso plato de Arabia Saudita que presenta un pollo entero relleno de arroz especiado y hierbas, luego cocido a fuego lento a la perfección, a menudo en un tandoor o horno tradicional.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo entero(aproximadamente 1.5 kg, limpio)
- 2 cups Arroz basmati
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 2 medium Tomates(en cubos)
- 3 cups Caldo de pollo
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 4 pods Vainas de cardamomo
- 1 stick Rama de canela
- 3 whole Clavos de olor
- 2 leaves Hojas de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 0.25 cup Perejil fresco(picado, para rellenar)
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para rellenar)
- 2 tbsp Jugo de limón(para marinar el pollo)
- 2 tbsp Aceite de oliva(para marinar el pollo)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz basmati y déjalo en remojo en agua durante 30 minutos. Escurre bien.
⏱️ 30 minutes - 2
En un bol, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Frota esta mezcla por todo el pollo, por dentro y por fuera. Reserva para que se marine.
💡 Consejos de Profesional: Deja marinar el pollo durante al menos 15 minutos. - 3
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 4
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, sofríe por un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 5
Incorpora los tomates en cubos, la cúrcuma, el comino, el cilantro en polvo, las vainas de cardamomo, la rama de canela, los clavos y las hojas de laurel. Cocina durante 2-3 minutos hasta que las especias desprendan su aroma.
⏱️ 3 minutes - 6
Agrega el arroz basmati escurrido a la olla y remueve para cubrir el arroz con la mezcla de especias. Vierte el caldo de pollo, añade sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el arroz esté distribuido uniformemente. - 7
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que el arroz esté parcialmente cocido.
⏱️ 15 minutes - 8
Mientras se cocina el arroz, mezcla el perejil y el cilantro picados con una pizca de sal y pimienta. Esto se usará para el relleno.
💡 Consejos de Profesional: Las hierbas frescas añaden un sabor vibrante. - 9
Rellena cuidadosamente el pollo marinado con la mezcla de hierbas. Puedes asegurar la abertura con palillos si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: No rellenes el pollo en exceso, ya que necesita espacio para cocinarse uniformemente. - 10
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
⏱️ 10 minutes - 11
Coloca el pollo relleno sobre el arroz parcialmente cocido en la olla. Asegúrate de que el pollo esté ligeramente elevado para que no repose directamente sobre el arroz.
💡 Consejos de Profesional: Puedes usar una rejilla o colocar el pollo sobre una cama de aromáticos como rodajas de cebolla. - 12
Tapa la olla herméticamente con una tapa o papel de aluminio. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y el arroz tierno.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Consejos de Profesional: Verifica que esté cocido perforando la parte más gruesa del pollo con un cuchillo; los jugos deben salir claros. - 13
Una vez cocido, deja reposar el plato durante 10 minutos antes de servir. Esponja el arroz suavemente y sirve el pollo relleno encima.
⏱️ 10 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor ahumado, puedes añadir un trozo de carbón empapado en aceite a la olla de arroz después de cocinar, luego tapar herméticamente.
- ✓Ajusta las especias según tu preferencia.
- ✓Asegúrate de que el pollo esté completamente cocido para evitar riesgos para la salud.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade frutos secos como pasas o albaricoques al relleno de arroz para un toque dulce.
- Incorpora frutos secos como almendras o piñones para añadir textura.
- Asa el pollo a la parrilla durante unos minutos después de hornear para obtener una piel crujiente.