Scottish Salmon en Croûte(Salmón Escocés en Croûte)
Un plato sofisticado y elegante que presenta filetes de salmón desmenuzable envueltos en masa de hojaldre dorada, a menudo con un relleno cremoso de eneldo y limón. Es una celebración del salmón de renombre mundial de Escocia.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de salmón(sin piel, sin espinas)
- 500 g Hojaldre(todo mantequilla, descongelado)
- 100 g Queso crema(entero, ablandado)
- 2 tbsp Eneldo fresco(picado)
- 1 tsp Ralladura de limón
- 1 tbsp Zumo de limón
- 1 tsp Mostaza Dijon
- 1 large Huevo(batido, para dorar)
- 0.5 tsp Sal
- 0.25 tsp Pimienta negra(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 200°C (180°C ventilador/Gas 6). Forra una bandeja para hornear con papel de horno.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que tu horno esté completamente precalentado para obtener los mejores resultados del hojaldre. - 2
En un bol pequeño, mezcla el queso crema ablandado, el eneldo picado, la ralladura de limón, el zumo de limón, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta. Remueve hasta que esté bien combinado.
⏱️ 5 minutes - 3
Seca los filetes de salmón con papel de cocina. Sazona ligeramente con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Secar el salmón ayuda a que la masa se adhiera mejor. - 4
Estira el hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un rectángulo lo suficientemente grande como para envolver el salmón. Corta por la mitad.
- 5
Unta la mitad de la mezcla de queso crema sobre una mitad del rectángulo de hojaldre. Coloca un filete de salmón encima. Unta el resto de la mezcla de queso crema sobre el salmón. Cubre con el segundo filete de salmón.
💡 Consejos de Profesional: Asegura una capa uniforme del relleno para una cocción consistente. - 6
Pincela los bordes del hojaldre con el huevo batido. Dobla cuidadosamente la otra mitad del hojaldre sobre el salmón, presionando los bordes para sellar. Recorta el exceso de masa y riza los bordes con un tenedor.
⏱️ 5 minutes - 7
Coloca el salmón en croûte sobre la bandeja de hornear preparada. Pincela la parte superior generosamente con el huevo batido. Puedes hacer un corte ligero en la parte superior con un cuchillo para decorar, teniendo cuidado de no cortar a través del hojaldre.
💡 Consejos de Profesional: Un buen baño de huevo asegura una hermosa corteza dorada. - 8
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y subido, y el salmón esté bien cocido. Comprueba la temperatura interna si no estás seguro (debería alcanzar los 63°C/145°F).
⏱️ 25-30 minutes💡 Consejos de Profesional: Si el hojaldre se dora demasiado rápido, cúbrelo holgadamente con papel de aluminio. - 9
Deja reposar durante 5 minutos antes de cortar y servir.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza hojaldre de alta calidad y todo mantequilla para obtener el mejor sabor y textura.
- ✓Asegúrate de que el salmón tenga un tamaño uniforme para una cocción consistente.
- ✓No rellenes en exceso la masa, ya que puede dificultar el sellado y provocar fugas.
- ✓Sirve con una ensalada verde sencilla o espárragos al vapor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una capa de espinacas salteadas o puerros debajo del salmón.
- Incorpora alcaparras o cebollino finamente picado a la mezcla de queso crema.
- Para un sabor más intenso, añade una cucharada de vino blanco a la mezcla de queso crema.