Scottish Steak and Ale Pie with Mushrooms(Pastel Escocés de Carne y Cerveza con Champiñones)
Un pastel de carne y cerveza sustancioso y sabroso, realzado con la adición de champiñones terrosos, envuelto en una masa dorada. Este plato es un clásico reconfortante, perfecto para una noche escocesa fría.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Aguja de ternera(cortada en cubos de 2.5cm)
- 60 g Harina de trigo común
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 250 g Champiñones(en rodajas)
- 500 ml Cerveza negra o stout
- 250 ml Caldo de ternera
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 2 sprigs Tomillo fresco
- 1 Hoja de laurel
- 500 g Masa quebrada(comprada o casera)
- 1 Huevo(batido, para pintar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 160°C (320°F). Mezclar los cubos de ternera con la harina, la sal y la pimienta.
- 2
Calentar aceite en una olla grande apta para horno o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto. Dorar la ternera en tandas, luego reservar.
- 3
Añadir las cebollas a la olla y cocinar hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos. Incorporar el ajo y los champiñones y cocinar durante otros 5 minutos.
- 4
Devolver la ternera a la olla. Incorporar la pasta de tomate y cocinar durante 1 minuto. Verter la cerveza y el caldo de ternera, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.
- 5
Añadir la salsa Worcestershire, las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Llevar a ebullición suave, luego tapar y transferir al horno precalentado. Cocinar a fuego lento durante 2 a 2.5 horas, o hasta que la ternera esté tierna.
- 6
Retirar del horno. Descartar las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Dejar enfriar el relleno ligeramente. Si la salsa está demasiado líquida, se puede espesar con una mezcla de maicena (1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua fría).
- 7
Aumentar la temperatura del horno a 200°C (400°F). Estirar la masa y forrar un molde para tarta. Verter el relleno enfriado.
- 8
Cubrir la tarta con la masa restante, pellizcando los bordes para sellar. Hacer unos cortes en la parte superior. Pincelar con huevo batido para dar brillo.
- 9
Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, utilice una cerveza negra o stout de buena calidad.
- ✓Asegúrese de que el relleno esté frío antes de armar la tarta para evitar una base de masa blanda.
- ✓Si no tiene una cacerola de hierro fundido, puede dorar la carne y saltear las verduras en una sartén, luego transferirlas a una fuente para horno para cocinarlas a fuego lento.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada zanahorias o chirivías cortadas en dados junto con las cebollas para añadir más verduras.
- Para un toque de dulzor, agregue una cucharada de azúcar moreno al relleno.
- Servir con puré de patatas o una guarnición de verduras verdes.