Fataya Senegalesa(Fataya senegalés)
Pasteles fritos crujientes y sabrosos, rellenos de una mezcla especiada de pescado o carne picada, cebolla y especias. Un popular aperitivo callejero senegalés.
🧂 Ingredientes
- 3 xícaras Harina de trigo
- 1 xícara Agua tibia(aproximadamente)
- 1 colher de chá Sal
- 2 colheres de sopa Aceite vegetal(para la masa)
- 300 g Pescado cocido y desmenuzado (o carne picada)(ej: tilapia, caballa)
- 1 média Cebolla(finamente picada)
- 2 dentes Ajo(picados)
- 1 a gosto Chile picante fresco(picado (opcional))
- 2 colheres de sopa Cilantro fresco(picado)
- 1/2 colher de chá Comino molido
- para fritar Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega el aceite vegetal y mezcla hasta que se desmorone. Añade agua tibia lentamente, mezclando hasta formar una masa suave y elástica. Amasa durante unos 5-7 minutos. Cubre y deja reposar durante 20 minutos.
- 2
Para el relleno: En un tazón, combina el pescado desmenuzado (o carne picada), la cebolla picada, el ajo picado, el chile picante fresco (si lo usas), el cilantro picado y el comino molido. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
- 3
Divide la masa en 12 porciones iguales. Estira cada porción en un círculo fino (de unos 15 cm de diámetro).
- 4
Coloca una porción del relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa por la mitad para formar una media luna, presionando los bordes para sellar. Puedes usar un tenedor para crear un patrón decorativo y asegurarte de que esté bien sellado.
- 5
Calienta suficiente aceite vegetal para freír en una olla profunda o sartén a fuego medio-alto.
- 6
Fríe los fatayas en tandas, unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Retira con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
- 7
Sirve caliente, generalmente acompañado de una salsa picante o ensalada.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la masa esté bien sellada para evitar que el relleno se escape durante la fritura.
- ✓No sobrecargues la sartén al freír para asegurar que los fatayas se cocinen uniformemente.
- ✓El relleno se puede preparar con antelación.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa carne de res o cordero picada en lugar de pescado.
- Agrega verduras finamente picadas al relleno, como zanahoria o repollo.