Thieboudienne Poulet(Thieboudienne de Pollo)
Un sabroso plato de pollo y arroz, una variación del clásico Thieboudienne, con tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento en una rica salsa a base de tomate con verduras.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pollo(cortado en trozos)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 800 g Tomates(triturados o en puré)
- 4 tbsp Pasta de tomate
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 3 medium Zanahorias(peladas y cortadas en trozos)
- 300 g Yuca(pelada y cortada en trozos)
- 1/2 medium Repollo(cortado en cuartos)
- 200 g Ocra(limpia)
- 1 green Pimiento morrón(sin semillas y en rodajas)
- 4 tbsp Aceite vegetal
- 500 g Arroz(grano largo, enjuagado)
- as needed Agua
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 optional Cubito de caldo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone los trozos de pollo con sal y pimienta. En una olla grande o cacerola, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dore el pollo por todos lados, luego retire y reserve.
- 2
Agregue las cebollas picadas a la olla y sofría hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos. Añada el ajo picado y el jengibre rallado, y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpore la pasta de tomate y cocine por 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se oscurezca ligeramente. Agregue los tomates triturados y cocine por 10 minutos, permitiendo que la salsa espese.
- 4
Regrese el pollo dorado a la olla. Añada suficiente agua para cubrir el pollo, junto con las zanahorias, la yuca, el repollo y el pimiento morrón. Agregue el cubito de caldo si lo usa. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y las verduras cocidas.
- 5
Retire el pollo y las verduras de la olla y reserve. Cuele la salsa, desechando los sólidos (o licúelos de nuevo si prefiere una salsa más suave).
- 6
Regrese la salsa colada a la olla. Agregue el arroz enjuagado y suficiente agua para cubrir el arroz aproximadamente una pulgada. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape herméticamente y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el líquido.
- 7
Mientras se cocina el arroz, cocine al vapor o hierva brevemente la ocra hasta que esté tierna pero crujiente.
- 8
Esponje el arroz cocido con un tenedor. Sirva el arroz cubierto con los trozos de pollo y las verduras cocidas. Decore con la ocra al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, marine el pollo durante al menos 30 minutos antes de dorarlo.
- ✓Ajuste la cantidad de agua para el arroz según el tipo de arroz utilizado.
- ✓Si no tiene yuca, puede sustituirla por patatas o batatas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como berenjena o judías verdes.
- Para un plato más picante, agregue un chile picado a la salsa.