Kajmak Palačinke
Crepas delgadas estilo serbio rellenas de un rico y cremoso relleno de kajmak (nata cuajada), que a menudo se sirven como aperitivo salado o comida ligera.
🧂 Ingredientes
- 250 g Harina de trigo todo uso
- 3 large Huevos
- 500 ml Leche
- 0.5 tsp Sal
- 2 tbsp Mantequilla(derretida, para la masa)
- 400 g Kajmak(entero, para el relleno)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para el relleno)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- for greasing the pan Mantequilla
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, bate la harina y la sal. Haz un hueco en el centro.
💡 Consejos de Profesional: Asegura que no se formen grumos. - 2
Rompe los huevos en el hueco y bate gradualmente aproximadamente la mitad de la leche hasta formar una pasta suave y espesa.
⏱️ 5 minutes - 3
Incorpora gradualmente el resto de la leche y la mantequilla derretida batiendo hasta que la masa esté suave y fluida, similar a una crema espesa.
⏱️ 5 minutes - 4
Deja reposar la masa durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente.
⏱️ 15 minutes - 5
Mientras la masa reposa, prepara el relleno: en un bol aparte, combina el kajmak, el perejil picado y la pimienta negra. Mezcla bien.
⏱️ 5 minutes - 6
Calienta una sartén antiadherente o crepera ligeramente engrasada con mantequilla a fuego medio.
💡 Consejos de Profesional: Una capa fina de mantequilla es clave para que no se pegue y se dore. - 7
Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén caliente, girándola para cubrir el fondo uniformemente. Cocina durante 1-2 minutos hasta que los bordes se levanten y la parte inferior esté ligeramente dorada.
⏱️ 2 minutes💡 Consejos de Profesional: Ajusta el calor según sea necesario para evitar que se queme. - 8
Da la vuelta a la crepa y cocina durante otros 30-60 segundos por el otro lado. Desliza sobre un plato y repite con el resto de la masa, engrasando la sartén según sea necesario.
⏱️ 1 minute - 9
Para servir, extiende una cucharada generosa del relleno de kajmak sobre cada crepa caliente. Dóblalas o enróllalas como prefieras.
💡 Consejos de Profesional: Sirve inmediatamente para una mejor textura.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La consistencia de la masa es crucial para crepas finas.
- ✓Asegúrate de que tu sartén esté bien caliente antes de añadir la masa.
- ✓El kajmak se puede sustituir por una mezcla de queso crema y nata para montar si no está disponible, aunque el sabor será diferente.
- ✓Estas se pueden servir como un desayuno ligero, aperitivo o incluso un postre con un chorrito de miel.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade eneldo finamente picado al relleno de kajmak para un sabor más fresco.
- Para un relleno más rico, mezcla una pequeña cantidad de crema agria con el kajmak.
- Sirve con un acompañamiento de crema agria para mojar.