Serbian Lamb Stew with Vegetables(Guiso Serbio de Cordero con Verduras)
Un estofado de cordero sustancioso y sabroso, cocido a fuego lento con una mezcla de verduras de raíz y sazonado con hierbas tradicionales serbias, creando un plato reconfortante y aromático.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Paleta de cordero(cortada en cubos de 5 cm)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 3 medium Zanahorias(peladas y picadas)
- 2 medium Pastinacas(peladas y picadas)
- 500 g Patatas(peladas y en cubos)
- 1 liter Caldo de ternera
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 tsp Pimentón dulce
- 1 tsp Mejorana seca
- 1.5 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Pimienta negra(o al gusto)
- 1/4 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Secar los cubos de cordero con papel de cocina. Sazonar generosamente con sal y pimienta.
- 2
Calentar el aceite vegetal en un horno holandés grande o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Dorar el cordero en tandas, sellándolo por todos lados. Retirar el cordero de la olla y reservar.
- 3
Añadir las cebollas picadas a la olla y cocinar hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorporar las zanahorias y las pastinacas picadas. Cocinar durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 5
Añadir la pasta de tomate y el pimentón dulce, removiendo para cubrir las verduras. Cocinar durante 1 minuto.
- 6
Devolver el cordero dorado a la olla. Verter el caldo de ternera y añadir la mejorana seca. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo.
- 7
Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 1.5 horas, o hasta que el cordero esté tierno.
- 8
Añadir las patatas en cubos a la olla. Continuar cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 30-45 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- 9
Probar y ajustar el sazón con sal y pimienta si es necesario. Incorporar el perejil fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puedes dorar el cordero en tandas para asegurar una buena costra.
- ✓Si el guiso se vuelve demasiado espeso, añade un poco más de caldo de ternera o agua.
- ✓Este guiso sabe aún mejor al día siguiente, permitiendo que los sabores se mezclen.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras como apio, pimientos o guisantes.
- Para un guiso más picante, añade una pizca de hojuelas de chile rojo.