Leskovac Grill Mix(Mezcla a la Parrilla Leskovac)
Leskovački Roštilj Mix
Una experiencia de barbacoa serbia por excelencia, que presenta una variedad de carnes a la parrilla, que a menudo incluyen ćevapi, pljeskavica (aunque aquí nos centraremos en los componentes de la mezcla), costillas de cerdo y salchichas, típicamente servidas con cebollas, ajvar y pan somun.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de cerdo picada
- 500 g Carne de res picada
- 500 g Costillas de cerdo
- 4 pieces Salchichas estilo serbio (Kobasica)
- 2 medium Cebollas(en rodajas para servir)
- 3 cloves Ajo(picado, para la mezcla de ćevapi/pljeskavica)
- 1 tbsp Pimentón(dulce, para la mezcla de ćevapi/pljeskavica)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- as needed Ajvar(para servir)
- 4 pieces Pan somun o lepinja(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara la mezcla de ćevapi/pljeskavica: Combina la carne de cerdo picada, la carne de res picada, el ajo picado, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien y deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos (o toda la noche para obtener un mejor sabor). Forma pequeñas ćevapi del tamaño de un dedo o pequeñas hamburguesas planas (pljeskavice).
- 2
Sazona las costillas de cerdo con sal y pimienta. Si lo deseas, puedes marinarlas en una mezcla de ajo, pimentón y un poco de aceite durante unas horas.
- 3
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Asegúrate de que las rejillas de la parrilla estén limpias y engrasadas.
- 4
Asa las costillas de cerdo durante unos 15-20 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén cocidas y bien chamuscadas. Asa las ćevapi/pljeskavice durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén cocidas y doradas.
- 5
Asa las salchichas serbias durante unos 10-15 minutos, volteándolas con frecuencia, hasta que estén doradas y cocidas.
- 6
Mientras se asan las carnes, tuesta ligeramente el pan somun o lepinja en la parrilla durante uno o dos minutos por cada lado.
- 7
Sirve la variedad de carnes a la parrilla calientes, acompañadas de cebollas crudas en rodajas, ajvar y el pan tostado. El pan se utiliza a menudo para recoger los jugos y salsas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para obtener el mejor sabor en la mezcla de ćevapi/pljeskavica, usa una combinación de cerdo y res, y deja reposar la mezcla.
- ✓No sobrecargues la parrilla; cocina en tandas si es necesario para asegurar una cocción uniforme y un buen chamuscado.
- ✓La calidad de las salchichas es clave; busca auténticas kobasica estilo serbio si es posible.
- ✓Asar a la parrilla sobre leña o carbón impartirá el sabor ahumado más auténtico.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade cordero a la mezcla de ćevapi/pljeskavica para un sabor más rico.
- Incluye verduras a la parrilla como pimientos y calabacines junto a las carnes.
- Sirve con una guarnición de ensalada de patatas serbia (krompir salata) o una ensalada verde simple.