Singapore Kiam Huay Chye(Sopa de Costillas de Cerdo con Verduras Saladas Fermentadas (Kiam Huay))
Salted Vegetable Pork Rib Soup
Una reconfortante y sabrosa sopa con tiernas costillas de cerdo cocidas a fuego lento con verduras de mostaza saladas y fermentadas (kiam huay), creando un caldo con un toque ácido y umami único. Es un plato casero clásico que a menudo se disfruta por sus propiedades restauradoras.
🧂 Ingredientes
- 500 g Costillas de cerdo(cortadas en trozos de 2 pulgadas)
- 200 g Verduras de mostaza saladas (Kiam Huay)(enjuagadas y picadas)
- 5 pieces Setas shiitake secas(remojadas y cortadas en rodajas)
- 3 slices Jengibre(de aproximadamente 1 pulgada de grosor)
- 3 cloves Ajo(machacado)
- 2 liters Agua
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta blanca(o al gusto)
- 1 tbsp Opcional: Bayas de goji
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escalda las costillas de cerdo en agua hirviendo durante 5 minutos para eliminar impurezas. Escurre y enjuaga con agua fría.
💡 Consejos de Profesional: Este paso asegura un caldo más limpio. - 2
En una olla grande, combina las costillas de cerdo escaldadas, las verduras de mostaza saladas enjuagadas, las setas shiitake cortadas en rodajas, las rodajas de jengibre y el ajo machacado.
⏱️ 5 minutes - 3
Vierte el agua y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, retira cualquier espuma que suba a la superficie.
💡 Consejos de Profesional: Retirar la espuma ayuda a obtener una sopa más clara. - 4
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora y 30 minutos, o hasta que las costillas de cerdo estén tiernas.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 5
Agrega sal y pimienta blanca al gusto. Si las usas, añade las bayas de goji en los últimos 15 minutos de cocción a fuego lento.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta la sazón con cuidado, ya que las verduras de mostaza saladas pueden ser saladas. - 6
Sirve caliente, decorado con un poco de cebolleta picada si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Enjuagar las verduras de mostaza saladas es crucial para controlar la salinidad de la sopa. Ajusta el enjuague según tu preferencia.
- ✓Cocinar a fuego lento durante un período más largo realza la ternura de las costillas de cerdo y la profundidad del sabor en el caldo.
- ✓Si prefieres una sopa más rica, puedes añadir unos trozos de anchoas secas o un trozo pequeño de cáscara de mandarina seca durante la cocción a fuego lento.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade unas vieiras secas para una capa extra de umami marino.
- Para un toque más picante, añade un chile seco durante la cocción a fuego lento.
- Algunas variaciones incluyen añadir dátiles secos para un toque de dulzura.