Slovak Lentil and Smoked Sausage Stew(Guiso Eslovaco de Lentejas y Salchicha Ahumada)
Šošovicový Prívarok s Klobásou
Un guiso sustancioso y sabroso con tiernas lentejas cocidas a fuego lento con salchicha ahumada, cebolla y un toque de pimentón. Este es un plato tradicional eslovaco reconfortante, que a menudo se sirve como plato principal o como guarnición sustancial.
🧂 Ingredientes
- 300 g Lentejas pardinas o verdes(enjuagadas)
- 300 g Salchicha ahumada (klobása)(en rodajas)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1.2 l Caldo de verduras o de pollo
- 1 tbsp Pimentón dulce
- 1 tbsp Harina de trigo(para espesar (opcional))
- 2 tbsp Aceite vegetal o manteca de cerdo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish chopped Perejil fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite o la manteca en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega la salchicha ahumada en rodajas a la olla y cocina por otros 5 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Incorpora el ajo picado y el pimentón dulce, cocinando por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 3
Agrega las lentejas enjuagadas y vierte el caldo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- 4
Si deseas un guiso más espeso, bate la harina con un poco de agua fría hasta formar una pasta suave, luego incorpórala al guiso a fuego lento. Cocina por otros 5 minutos hasta que espese.
- 5
Sazona el guiso con sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente, adornado con perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza una salchicha ahumada de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓Si no tienes salchicha ahumada, puedes sustituirla por una kielbasa de buena calidad.
- ✓Para una versión vegetariana, omite la salchicha y usa caldo de verduras. Considera agregar pimentón ahumado para un sabor ahumado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una hoja de laurel durante la cocción a fuego lento para darle un sabor más profundo.
- Incorpora una cucharada de crema agria o un chorrito de nata al final para darle riqueza.
- Sirve con una guarnición de pan crujiente o una cucharada de crema agria.