Strapacky s Hubami a Kyslou Kapustou(Strapacky con Champiñones y Chucrut)
Un plato sustancioso y sabroso que combina strapačky masticables (un tipo de fideo grueso o dumpling) con champiñones terrosos y chucrut ácido, a menudo enriquecido con carne ahumada para darle profundidad. Es una comida rústica y satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 200 g Harina de trigo todo uso
- 1 large Huevo
- 50 ml Agua(aproximadamente)
- 0.5 tsp Sal
- 500 g Chucrut(escurrido y enjuagado si es demasiado ácido)
- 300 g Champiñones(en rodajas (ej. champiñones de París, boletus))
- 100 g Panceta ahumada o tocino(en cubitos (opcional))
- 1 medium Cebolla(picada)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Aceite vegetal o manteca de cerdo
- 1 tsp Semillas de alcaravea
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara la masa de los strapačky: mezcla la harina, el huevo, la sal y suficiente agua para formar una masa firme y cohesiva. Amasa brevemente hasta que esté suave. Deja reposar durante 10 minutos.
💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser lo suficientemente firme como para cortarla, no pegajosa. - 2
Extiende la masa finamente sobre una superficie enharinada y córtala en trozos pequeños e irregulares o tiras (strapačky). Alternativamente, usa un cuchillo para cortar trozos pequeños directamente en agua hirviendo.
💡 Consejos de Profesional: Los strapačky tradicionales a menudo tienen formas irregulares. - 3
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Cocina los strapačky en tandas hasta que floten en la superficie, luego durante 2-3 minutos adicionales. Escurre y reserva.
⏱️ 5-8 minutes per batch - 4
Si usas carne ahumada, derrítela en una sartén grande hasta que esté crujiente. Retira la carne y resérvala, dejando la grasa derretida.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Añade aceite o manteca de cerdo a la sartén si es necesario. Sofríe la cebolla picada hasta que se ablande, luego añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 5-7 minutes - 6
Agrega los champiñones en rodajas a la sartén y cocina hasta que suelten su líquido y comiencen a dorarse. Incorpora el chucrut escurrido y las semillas de alcaravea. Cocina durante unos 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
⏱️ 15-20 minutes - 7
Añade los strapačky cocidos a la mezcla de chucrut y champiñones. Remueve bien para combinar. Incorpora la carne ahumada crujiente reservada (si la usaste) y sazona con pimienta negra.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta la sazón. Algunos chucruts son más salados que otros. - 8
Sirve caliente, opcionalmente con una cucharada de crema agria o una pizca de perejil fresco.
💡 Consejos de Profesional: Este plato se sirve mejor inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Enjuagar el chucrut puede reducir su acidez si prefieres un sabor más suave.
- ✓Usar una mezcla de champiñones, incluyendo boletus secos rehidratados en agua caliente (usa el líquido de remojo en la salsa), añadirá más profundidad.
- ✓La textura de los strapačky debe ser ligeramente masticable.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para un plato más rico, se puede añadir una cucharada de mantequilla al final.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de pimentón ahumado para dar color y sabor.