Slovenian Pork Loin with Apples and Mustard(Lomo de cerdo esloveno con manzanas y mostaza)
Un plato reconfortante y sabroso con lomo de cerdo tierno asado con manzanas dulces y un glaseado de mostaza ácida. Esta receta resalta la apreciación eslovena por combinar carnes saladas con frutas, creando una comida equilibrada y satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Lomo de cerdo asado
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 3 tbsp Mostaza Dijon
- 2 tbsp Miel
- 1 tbsp Vinagre de sidra de manzana
- 1 tbsp Hojas de tomillo fresco
- 4 medium Manzanas grandes (ej. Gala o Fuji), sin corazón y cortadas en cuartos
- 1 large Cebolla amarilla, cortada en gajos
- 2 tbsp Aceite de oliva
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precaliente su horno a 190°C (375°F). Seque el lomo de cerdo con papel de cocina y sazone generosamente con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Secar el lomo de cerdo ayuda a lograr un mejor sellado. - 2
En un tazón pequeño, bata la mostaza Dijon, la miel, el vinagre de sidra de manzana y las hojas de tomillo fresco para crear el glaseado. Reserve.
💡 Consejos de Profesional: Usar tomillo fresco añade una cualidad aromática encantadora al glaseado. - 3
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno o en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Selle el lomo de cerdo por todos lados hasta que esté dorado, unos 2-3 minutos por lado.
💡 Consejos de Profesional: Sellar el cerdo retiene los jugos y desarrolla una costra sabrosa. - 4
Retire el cerdo de la sartén y reserve. Agregue los cuartos de manzana y los gajos de cebolla a la sartén y sofría durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente blandos.
💡 Consejos de Profesional: Las manzanas y las cebollas absorberán los jugos sabrosos del cerdo. - 5
Regrese el lomo de cerdo a la sartén, colocándolo encima de las manzanas y las cebollas. Unte la parte superior y los lados del cerdo generosamente con el glaseado de mostaza preparado.
💡 Consejos de Profesional: Asegure una capa uniforme de glaseado para un sabor consistente. - 6
Transfiera la sartén al horno precalentado. Ase durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del cerdo registre 63°C (145°F). Bañe el cerdo con los jugos de cocción y el glaseado restante a mitad de la cocción.
💡 Consejos de Profesional: Bañar el cerdo ayuda a mantenerlo húmedo y lo impregna de sabor. - 7
Una vez cocido, retire el cerdo del horno y déjelo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Sirva el cerdo cortado con las manzanas y cebollas asadas, rociado con los jugos de cocción.
💡 Consejos de Profesional: Dejar reposar la carne permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en un asado más tierno y jugoso.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Puede agregar un chorrito de vino blanco o caldo de pollo a la sartén con las manzanas y las cebollas para mayor humedad.
- ✓Para un glaseado más dulce, aumente la cantidad de miel.
- ✓Si no tiene tomillo fresco, puede usar 1 cucharadita de tomillo seco.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue unas ramitas de romero a la sartén junto con el tomillo para un toque herbal diferente.
- Incorpore otras verduras de raíz como zanahorias o chirivías junto con las manzanas y las cebollas.
- Sirva con una guarnición de patatas asadas al estilo esloveno o una ensalada verde simple.