Solomon Islands Breadfruit and Pork in Coconut Sauce(Pan de árbol y cerdo en salsa de coco de las Islas Salomón)
Un guiso reconfortante y sabroso que combina tiernos trozos de pan de árbol y cerdo jugoso, cocidos a fuego lento en una rica y cremosa salsa de leche de coco infundida con aromáticos locales. Este plato es un alimento básico en muchos hogares de las islas.
🧂 Ingredientes
- 750 g Paleta de cerdo(cortada en cubos de 2.5 cm)
- 1 medium Pan de árbol(pelado, sin corazón y cortado en cubos de 2.5 cm)
- 800 ml Leche de coco(entera)
- 200 ml Agua o caldo
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 tbsp Aceite de cocina
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de cocina en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los cubos de cerdo por todos lados. Retira el cerdo y reserva.
💡 Consejos de Profesional: No sobrecargues la olla; dora el cerdo en tandas si es necesario. - 2
Agrega la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Añade el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora la cúrcuma en polvo, la sal y la pimienta negra. Regresa el cerdo dorado a la olla.
- 4
Vierte la leche de coco y el agua (o caldo). Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 1 hora, o hasta que el cerdo esté tierno.
💡 Consejos de Profesional: Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue. - 5
Agrega el pan de árbol en cubos a la olla. Asegúrate de que el pan de árbol esté mayormente sumergido en el líquido. Tapa y continúa cociendo a fuego lento durante otros 30 minutos, o hasta que el pan de árbol esté tierno y la salsa haya espesado.
- 6
Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Sirve caliente, típicamente con arroz o solo.
💡 Consejos de Profesional: La salsa debe ser rica y cremosa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no encuentras pan de árbol fresco, puedes usar pan de árbol enlatado, pero ajusta el tiempo de cocción en consecuencia.
- ✓Para una versión más picante, añade un chile picado junto con el ajo y el jengibre.
- ✓Este plato sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se fusionan.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un puñado de verduras de hoja verde picadas (como espinacas) en los últimos 10 minutos de cocción.
- Sustituye la paleta de cerdo por muslos de pollo para una versión más ligera.
- Un chorrito de salsa de pescado puede añadir una capa extra de umami.