Bariis iyo Hilib Iskukaris
One-Pot Somali Spiced Rice with Meat
Bariis iyo Hilib Iskukaris es un plato somalí reconfortante y sabroso cocinado en una sola olla, donde el arroz fragante se cocina con carne tierna y una mezcla de especias aromáticas. Es una comida básica, perfecta para el almuerzo o la cena, que ofrece una experiencia completa y satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 500 g Cordero o ternera(en cubos)
- 2 cups Arroz basmati(lavado y remojado durante 30 minutos)
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado o picado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 3 tbsp Aceite vegetal o ghee
- 3.5 cups Agua o caldo(ajustar según sea necesario)
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Cilantro molido
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 0.5 tsp Pimentón
- 3-4 whole Vainas de cardamomo
- 1 small Rama de canela
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite o el ghee en una olla grande, de fondo grueso o en un horno holandés, a fuego medio-alto.
- 2
Agrega la carne en cubos y dórala por todos lados. Retira la carne y resérvala.
- 3
En la misma olla, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna y ligeramente dorada, unos 5-7 minutos.
- 4
Agrega el ajo y el jengibre picados y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 5
Incorpora los tomates picados y la pasta de tomate. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan.
- 6
Agrega el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma, el pimentón, las vainas de cardamomo y la rama de canela. Revuelve bien para combinar con la mezcla de tomate.
- 7
Regresa la carne dorada a la olla. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- 8
Agrega el arroz basmati lavado y escurrido a la olla. Revuelve suavemente para cubrir el arroz con las especias y la mezcla de carne.
- 9
Vierte el agua o el caldo. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa bien y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- 10
Deja reposar la olla, tapada, durante 5-10 minutos fuera del fuego para permitir que el arroz se cocine al vapor. Esponja el arroz con un tenedor.
- 11
Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar el arroz ayuda a que se cocine de manera más uniforme y quede más esponjoso.
- ✓Ajusta la cantidad de agua o caldo según el tipo de arroz utilizado y la consistencia deseada.
- ✓Para un sabor más intenso, puedes dorar la carne en tandas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega verduras mixtas como guisantes, zanahorias o patatas junto con el arroz.
- Usa un pollo entero cortado en trozos en lugar de cordero o ternera.
- Para un plato más picante, agrega un chile verde picado o una pizca de hojuelas de chile junto con las especias.