Hilib Ari La Gaduudiyay
Braised Goat
Un plato de cabra estofada de profundo sabor, el Hilib Ari La Gaduudiyay presenta tiernos trozos de carne de cabra cocinados a fuego lento a la perfección con aromáticas especias somalíes. Esta receta enfatiza el sabor rico y salvaje de la cabra, realzado por una mezcla de especias características de la cocina somalí.
🧂 Ingredientes
- 3 lb Carne de cabra con hueso, cortada en trozos grandes
- 2 Tbsp Aceite de canola
- 1 large Cebolla grande, en rodajas
- 4 cloves Dientes de ajo, picados
- 1 tsp Xawaash (mezcla de especias somalíes)
- 0.25 tsp Canela molida
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra molida
- 0.5 cup Agua caliente (para desglasar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite de canola en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto.
- 2
Añadir la cebolla en rodajas y sofreír hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Agregar la carne de cabra a la olla. Sazonar con sal y pimienta negra. Remover para cubrir la carne con la mezcla de cebolla y ajo.
- 4
Espolvorear la mezcla de especias Xawaash y la canela molida sobre la carne. Remover bien para combinar.
- 5
Reducir el fuego a bajo, tapar la olla herméticamente y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Dar la vuelta a la carne a mitad de la cocción.
- 6
Si la carne no está tierna al pincharla con un tenedor, continuar cocinando a fuego lento, tapada, hasta que lo esté. Si usa carne congelada o más vieja, puede que necesite añadir un poco de agua para evitar que se seque.
- 7
Una vez que la carne esté tierna, aumentar ligeramente el fuego. Remover la carne en la olla para dorarla uniformemente sin deshacerla. Esto debería tardar entre 5 y 10 minutos.
- 8
Añadir el agua caliente para desglasar la olla, raspando los trozos dorados del fondo. Dejar que el líquido se reduzca ligeramente hasta formar una salsa.
- 9
Servir caliente, con la sabrosa salsa rociada sobre la carne.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no encuentra Xawaash, puede preparar la suya combinando comino, cilantro, granos de pimienta negra, semillas de fenogreco, vainas de cardamomo y clavo.
- ✓Para un sabor más intenso, marine la carne de cabra con las especias durante al menos 2 horas o toda la noche.
- ✓Este plato combina maravillosamente con arroz somalí (bariis) o pan plano (sabaayad).
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Se puede usar cordero como sustituto de la cabra.
- Añada otras verduras de raíz como patatas o zanahorias al estofado.